saturnschnee

如果家裡人不多,還是買好一點的油吧...
一般比較建議食用富含不飽和脂肪酸的油,例如橄欖油,但因其抗氧化,所以不適合高溫油炸的料理,當然橄欖油也有分等級,和其榨取方法有關,最好的是採取所謂的冷壓法(不使用溶媒也不須加熱提取),避免油品遇熱變質,這類橄欖油裝油的容器,通常是小包裝的深色有色玻璃,通常我不是很建議買大瓶的油品再來分裝,只要開瓶,一接觸光/空氣/水,就算放冰箱變質與細菌的問題根本沒辦法避免...
PS.冰箱有充足的水汽和細菌,所以東西放到冰箱就不會壞是錯誤觀念,譬如不須冷藏的藥品,放到冰箱壞的更快(潮解變質)...