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油壶,3个月洗一次

由于商家推行“买得越多越便宜”的促销手段,我们买的油几乎都是10斤左右的大桶油,虽然实惠,但倒起来不方便,小油壶的出现就解决了这个问题。油壶用久了,壶盖、壶壁上沾的油会有“哈喇”味。

  “哈喇”味的出现,是油脂发生氧化、酸败的结果。油脂酸败有什么危害呢?“长期氧化,食用油会产生对人体有害的物质。而且,其营养成分也会遭到破坏。”中国粮油学会油脂分会副秘书长周丽凤告诉《生命时报》记者,“中招”的人会有呕吐、腹泻、腹痛等症状。另外,油脂酸败产生的有害物质被消化道吸收后,会慢慢移至肝脏及其他器官,进而引起慢性中毒。

  那么,用小油壶怎么防止油氧化呢?天津药物研究院副研究员李红珠支了5招。

  1.要勤洗。食用油包装上标注的保质期通常都是1年以上。但是,这个保质期并不代表开封后仍可以保存这么久。开封以后,油脂接触到氧气,就开始了一个逐渐氧化的过程。有些家的油壶从来不洗,壶里沾满了已经氧化的旧油,如果和新油混杂,会加速新油的氧化。

  所以,每次灌油之前最好清理一下。如果办不到,至少两三个月要清洗一次。洗的时候,可以用稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃,倒掉后再加热水刷洗。

  2.材质很重要。塑料油壶虽然轻便又不怕摔,但其中的有害成分可能被油脂溶解析出,最好选择玻璃的或陶瓷的油壶。

  3.避光摆放。不仅空气是引起氧化的因素,阳光也是促成油脂酸败的原因。所以,最好不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方。油壶也不要选透明的,有磨砂工艺或不透明的更安全一些。

  4.注意密封。倒油后及时盖上盖子,不要留有空隙。另外,油壶的瓶口最好是小口的。

  5.不要放灶台上。高温也会促进油脂酸败,特别是塑料油壶,有害成分更容易析出。

——生命时报
我多数用一瓶油,没有特定的油壶,我是懒人一名
如果家裡人不多,還是買好一點的油吧...
一般比較建議食用富含不飽和脂肪酸的油,例如橄欖油,但因其抗氧化,所以不適合高溫油炸的料理,當然橄欖油也有分等級,和其榨取方法有關,最好的是採取所謂的冷壓法(不使用溶媒也不須加熱提取),避免油品遇熱變質,這類橄欖油裝油的容器,通常是小包裝的深色有色玻璃,通常我不是很建議買大瓶的油品再來分裝,只要開瓶,一接觸光/空氣/水,就算放冰箱變質與細菌的問題根本沒辦法避免...
PS.冰箱有充足的水汽和細菌,所以東西放到冰箱就不會壞是錯誤觀念,譬如不須冷藏的藥品,放到冰箱壞的更快(潮解變質)...
没用油壶,用小号的玻璃瓶装。脏了就扔,不用洗。
油壶尽量不用塑料材质的,这个我也是第一次知道

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