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[原创] 古法盐焗鸡(加具体调料分量)

本帖最后由 游心于无穷 于 2010-6-8 12:09 编辑

材料:小鸡(cornish hen)1只,姜三片,葱三条,1茶匙(1 teaspoon)沙姜粉,1茶匙(1 teaspoon)食盐,1汤匙(1 tablespoon)麻油,4磅粗粒海盐(我买的是2磅一盒,要两盒),油纸(parchment paper)
1.烤炉400度(华氏),一个大玻璃盆(可以放进烤炉烤的那种)或是生铁煲(cast iron dutch oven)放一半粗粒盐,剩下一半盐放另一个可以放进烤炉烤的盆子,加热。
2.小鸡洗干净,擦干水,涂沙姜粉,食盐,麻油在表面和鸡腔,放姜片和葱条在鸡腔。
3.用两层油纸包好小鸡。
4.放包好的小鸡到大玻璃盆里头,再用剩下一半盐盖上面。放回烤炉50-60分钟可以吃。
吃的时候,先用个木勺或铁勺把上面的盐弄到一边去。
把油纸包放在一个大碗里头再慢慢打开,里头会有很多鸡汁,拌饭一流。

在家里做这个,纯粹是因为在外头吃不上。海南鸡饭倒是吃过,白切鸡,盐焗鸡还真不曾在见过。走地鸡是买不到了,就是靠那点姜葱沙姜麻油味道回忆一下。
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评分人数

很好吃的样子
很好吃的样子
现在有些大饭店也有这倒菜,做得不错的
怎么看描述像烤鸡,而且是在粗盐里的烤鸡,不太像盐焗鸡呢?
有图就好了
有空要试试
我要是又会吃又会做就好啦, 那样生活才是最幸福的
好像不是那么容易啊 可不可以写详细一点啊 想试试
调料的用量具体是多少啊? 可不可以写详细一点
可不可以写详细一点啊 想试试
好像不是那么容易啊,我们这里的盐焗鸡也很好吃,不过要预定才有。
但是那些作料,都用多少啊,比例不一样,味道也差别很大吧
做这样的冷盆一向不在行呀
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