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[原创] 腊肉红菜苔/清炒莴笋/螃蟹

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红菜苔是冬天的菜,莴笋是夏天的,在十几二十年前,是绝对不可能同时上桌的,但在没有时令的现在已是平常。管它呢,好吃就行。

1。腊肉红菜苔

腊肉整块放盘子里,加黄酒,旺火蒸20分钟。放凉,切片。红菜苔摘下叶子,掐下嫩尖,把杆子的紫皮剥掉,掰成段。油锅烧热,下腊肉炒几下,下红菜苔,炒两三分钟,入盐(比平时少点,因为腊肉是咸的),炒几下,出锅。菜苔叶子微苦,杆子脆甜,混入腊肉的咸香,是荆楚人家春节前后的好菜。

2。清炒莴笋

莴笋去皮斜切片,油烧热了入锅炒,加盐炒至断生即可。熟了的莴笋颜色碧绿,好看。有一次去城中所谓时髦餐馆吃饭,装修特别,挂满鸟笼形状的灯,洗手间摆中式屏风。京川菜式fusion,味道尚可,真正的卖点是维港对面中环的夜色。菜谱上有一道Jade Vegetable,上来一看,是凉拌莴笋块。
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莴笋很漂亮呢
看到图想吃螃蟹了
话说第一张莴笋不像炒的,倒像水煮滴
红菜苔是唐芥兰嘛?

唐人街或者中国超市有莴笋卖的。
现在莴笋下来了,准备炒一个
腊肉红菜薹,应该是湖北口味。
腊肉放久了很硬,蒸软了好切,而且蒸熟了就不担心炒的时间太短不熟。
楼上是在中部?纽约三藩的中国超市都有莴笋卖的。有些牛人在自己的后院里种菜, 文学城的私房小菜里种什么的都有。
螃蟹据说是梭子蟹, 梭子蟹有好多种, 北美的blue crabs也是。图里的是香港的品种, 背上的红点像眼睛。
1。腊肉要用黄酒蒸啊?我都是直接炒的。
2。来美国就没吃过莴笋,嗨!
3。螃蟹是什么品种?每个都有几个红点
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