榴莲酥

盐水有渗透压，会把农药压到菜内部
我知道姜在冰箱里时间长了会变苦，没法用来做姜撞奶了。姜怕冷
苦可能是植物的自我保护机制吧，丝瓜被虫咬过会变苦，不同品种的丝瓜花粉串了（串种），结出的丝瓜会变苦。

植物不是生来给别的生物吃的，驯化过几百年的植物苦味毒性会减少，比如甜杏仁，其实是（毒性）苦味减少到人的舌头不大尝出来。
驯化过的植物野化也很容易的，我买过略野化的白菜，白菜帮子里面有小刺并有绒毛的
蔫了冻了可能植物会产生某些化学物质，或苦或涩，生物碱，鞣酸，草酸之类的，对人身体不好
也有可能是农药残留，
总之苦味涩味多数是有毒有害的物质，比如生物碱，很多种生物碱是毒

植物自然进化就是要苦，就是不让你吃的意思。所以要吃驯化（减毒）了几百年的那种蔬菜，不要吃野菜，野菜有毒性的，野菜只能吃春天刚发的，老了就毒性大了。蔬菜也不要吃老叶子或老的部分，不好的化学物质多，比如秋天的茄子有某种不好的碱。一个植物可能有一百种活性成分