喜欢吃羊肉，但是怕那股味，综合了几种方法，昨天炖的萝卜羊肉完满达到了要求，具体做法如下：
1、买的羊排或羊肉切好块，我个人是切的大块，觉得羊肉大块吃会很过瘾，当然以为羊肉缩水厉害，切大块炖完后，不至于满锅找羊肉。这一步要把羊脂肪多切下来，也留一点点，完全没有羊油的话也不好吃。
2,、这一步比较关键，就是洗，带上手套，认真洗，尤其是血多的部位，尽量减少血水，然后泡一阵，换水继续洗，再泡再洗，等等，我洗了起码十遍，感觉羊肉都白了，最后的水也比较淡了。
3、放入铁锅点火，锅中加水、姜片、陈皮、香叶、萝卜皮，煮开后很多血沫子，煮几分钟，捞到盆里面继续洗，洗两遍就可以了，最好流水洗，然后放炖锅正式开煮。
4、炖锅里面我加的料酒、姜切片、花椒、辣椒、大料一颗半、香叶、陈皮、茶叶几颗。
5、炖到要肉要软了，加切块的白萝卜，萝卜目视半熟时候加盐，过一会就可以拔电了，因为炖锅是陶的自己会保温很久，所以要先拔电，用它的余温继续把萝卜炖熟。
炖好后，羊肉软嫩，萝卜清甜，本来想做两顿吃，结果小朋友临睡前偷偷到厨房偷吃，把羊肉捞光了，气的发晕，毫不犹豫罚跳绳200，竹笋炖肉肉10下。 |
发表于 2015-12-10 23:05
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