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[原创] 一次成功的炖羊肉

喜欢吃羊肉,但是怕那股味,综合了几种方法,昨天炖的萝卜羊肉完满达到了要求,具体做法如下:
      1、买的羊排或羊肉切好块,我个人是切的大块,觉得羊肉大块吃会很过瘾,当然以为羊肉缩水厉害,切大块炖完后,不至于满锅找羊肉。这一步要把羊脂肪多切下来,也留一点点,完全没有羊油的话也不好吃。
     2,、这一步比较关键,就是洗,带上手套,认真洗,尤其是血多的部位,尽量减少血水,然后泡一阵,换水继续洗,再泡再洗,等等,我洗了起码十遍,感觉羊肉都白了,最后的水也比较淡了。
     3、放入铁锅点火,锅中加水、姜片、陈皮、香叶、萝卜皮,煮开后很多血沫子,煮几分钟,捞到盆里面继续洗,洗两遍就可以了,最好流水洗,然后放炖锅正式开煮。
     4、炖锅里面我加的料酒、姜切片、花椒、辣椒、大料一颗半、香叶、陈皮、茶叶几颗。
     5、炖到要肉要软了,加切块的白萝卜,萝卜目视半熟时候加盐,过一会就可以拔电了,因为炖锅是陶的自己会保温很久,所以要先拔电,用它的余温继续把萝卜炖熟。
     炖好后,羊肉软嫩,萝卜清甜,本来想做两顿吃,结果小朋友临睡前偷偷到厨房偷吃,把羊肉捞光了,气的发晕,毫不犹豫罚跳绳200,竹笋炖肉肉10下。
听说炖羊肉的时候加一个苹果进去去腥膻,电视上看来的,自己没试过。我只做过烤和煎的。
我也喜欢吃羊肉,不过家里老妈不吃牛羊肉,让我买了去舅舅家烧,舅舅厨艺太糙,还是算了。今年我家这边羊肉不比猪肉贵几块钱。
嗯 身为内蒙人,客观的说一句,只要羊肉好,就算是白水加盐都很香,当然啦,还是要煮掉血水的。
厂里老板说,他去内蒙古的时候,那里的羊肉很美味,没有羊骚味。
冬天了,又是羊肉火锅走起的节奏了
习惯很容易破坏的
耐心,耐心,必须要学习的
戒躁
第一次听说炖羊肉之前要洗羊肉。用热水灼肉,就能把血水和渣弄出来。炖肉的时候加香料就可以了。
我自己炖过一次羊肉,是内蒙那边朋友送的。没你那么复杂,也是很好吃。我估计只要羊肉好,姜放的多,再放点酒,应该都好吃。
我自己炖过一次羊肉,是内蒙那边朋友送的。没你那么复杂,也是很好吃。我估计只要羊肉好,姜放的多,再放点酒,应该都好吃。
本帖最后由 塞北西南月如霜 于 2015-12-11 00:45 编辑

回复 2# not4weak


   1、 小朋友正是熊孩子的年纪,犯熊的时候用一个小木棍打手心就是竹笋炒肉丝
    2、羊肉不是小羊羔肉,是宁夏那边的一种羊,具体是什么种类不清楚,肉质好,也没有比别的羊那么味重,但我不喜欢羊的那个味道,所以一般不吃羊肉,这次很费力一番功夫,觉得效果不错
配个图就完美无缺了
签名被屏蔽
竹笋炖肉肉?

你的羊肉 是LAMB吗?
江南有丹桔,经冬犹绿林。 岂伊地气暖,自有岁寒心。 可以荐佳客,奈何阻重深。 运命唯所遇,循环不可寻。 徒言树桃李,此木岂无阴。
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