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[原创] 面拖蟹、炒蟹

本帖最后由 shy0122 于 2012-9-19 02:22 编辑

上街买菜发现海蟹好便宜好肥哦,想起老妈做的面拖蟹口水都止不住……

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不小吧,很便宜呢还,才4.8一斤,我买了8只一共6块钱
主料:蟹8只
辅料:面粉半小碗,鸡蛋1只,咸蛋黄1只
其他:淀粉(生粉)、葱、姜、盐、味精
首先处理蟹
因为买的是公的所以没什么蟹黄,就直接去掉肚脐、掀掉被盖、去掉腮、肺,然后从中间一剁两半。
用浸过花椒的白酒(我习惯用白酒,味道重点,要是想用黄酒也可以)加姜丝少量盐将蟹腌渍10分钟以上去腥。
第二步、开炒
将蟹中的姜丝取出,倒掉多余的酒,在蟹上洒少量生粉拌匀;在面粉中打入鸡蛋(可加可不加)加适量水、盐、味精拌匀,我习惯稀一点滴……
锅中加油,用葱姜蒜炝锅后捞出葱姜等。
加入蟹翻炒,蟹壳微变色时捞出。
用刀将咸蛋黄拍碎后用锅中底油炒香,倒入蟹拌匀,边翻炒边倒面糊使面糊均匀地粘在蟹上,撒上葱花就可以出锅了
看我滴成品:

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PS:怕腥的童鞋可以加点胡椒粉,不喜欢葱花滴可以换成蒜叶或者香菜,想吃辣的也可以加点辣椒炝锅,怎么高兴怎么来啊
我的拍摄技术忒差,上点网上的漂亮图

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执子之手与子偕老,子若不从打晕拖走
好想试试哈   嘿嘿额  不知道弄出来会是怎么样
我好想吃,但是不会吃螃蟹啊,它的壳是硬伤
我吃螃蟹总觉得是苦的
其实螃蟹的话还是清水煮最好吃,原汁原味
这个蟹是比较便宜的,要是梭子蟹就贵多了
tasty...........
口水ing,就是太贵了
想吃螃蟹炒年糕了
我很喜欢吃蟹,今日没胃口,本来是进来打算开开胃的,可看完依然木有胃口
回复 23# linguoguo


    话说螃蟹清蒸比较鲜啊,原汁原味的
我一般清蒸的螃蟹吃不完了就换个作法,用来煮豆腐煲,好吃
偶最近买的梭子蟹,35一斤,买了俩母的,一斤半。好吃,偶只会蒸蟹,别的一概不会,羡慕会做蟹子的人。
看得我口水直流~~
在海边住,真是好啊,海鲜又新鲜又便宜
炒过以后加水,再加面糊,煮成汤,那就是蟹糊啊~超级鲜美的~
正在追:绑架全人类(不知道什么时候更新……)
推荐:《回到过去变成猫》《唐砖》
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