自制肉皮冻 - 华人论坛丫丫的港湾小说股坛海外华人 yayabay.com 全球华人

maomao_in22cent

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性别: 女

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发表于 2009-6-18 00:19 | 只看该作者

那个那个，可以借个地方问下，透明的肉冻是怎莫做的吗

77991

举人

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发表于 2010-8-10 09:52 | 只看该作者

皮冻营养美容，上好选择啊，在家里能吃到，自己做还是火候问题是关键啊。

laurence647

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来自: 黑龙江省

19^#

发表于 2010-8-21 21:58 | 只看该作者

肉皮冻的做法
原料：

肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。

调料：

花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。

做法：

1、肉皮洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出冲净；

2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条；

3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下；

4、5、6、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；

7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可；

9、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。

Tips：

煮的过程中可偶尔打开锅盖，让肉皮的肉腥味得以散发。

1 评分人数

悠酱: 鲜花 + 2

内外六夷，敢称兵仗者斩
民主社会嘛，那不就是“黑心人地掌权，无耻的人发言，没脸没皮的人抛头露面”
皇汉、普世、满遗——中国网络三大害。

mcyy123456

秀才

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发表于 2010-9-3 08:22 | 只看该作者

我也自己做过肉皮冻，我觉得刮皮要刮干净太麻烦了我做了二个小时。做过一次就不想做了。

coconab123

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发表于 2011-5-22 17:31 | 只看该作者

我看过电视有大厨示范皮冻的快速作法
好像是把肉皮川烫过，再加水煮，之后用果汁机打碎后放凉冷藏
弄成小块后就可以包进汤包里了

miaotu

秀才

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发表于 2011-5-22 21:57 | 只看该作者

果汁机打碎?没试过这一步,可以考虑

沈柏舟

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发表于 2011-5-22 22:53 | 只看该作者

好友是山东的女孩，最拿手的就是猪皮冻，每次去吃饭都会提前一天缠着她要做。中国的饮食文化博大精深呀

zx1104

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性别: 女

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发表于 2011-5-22 23:23 | 只看该作者

有空试试，口水ing

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zhoulin

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性别: 女
来自: 四川

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发表于 2011-10-25 05:00 | 只看该作者

挺不错的哈，感觉很好吃呢

未末

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性别: 女
来自: ShenZhen, GD, CHINA

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发表于 2011-10-25 05:23 | 只看该作者

肉皮、鸡爪是美容佳品。

vielleicht

榜眼

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来自: Pluto

一鸣惊人鮮花大使二分明月

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发表于 2011-10-25 05:42 | 只看该作者

楼主也不给个做法。我觉得猪皮有点腥啊，不知道怎么才能没有味道

A spaceman came travelling on his ship from afar

风露清愁

探花

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发表于 2011-10-25 12:40 | 只看该作者

欧洲这边有卖猪头肉肉皮冻，里面还有小酸黄瓜丁，比较紧实，自己做就是难做得有质感唉。

dark1033481900

探花

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发表于 2011-10-28 20:01 | 只看该作者

有没有不用猪肉的，我讨厌猪肉一吃猪肉就吐

Spice

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狼人斩大尾巴狼奖章一鸣惊人二分明月三叠阳关

30^#

发表于 2011-10-29 02:57 | 只看该作者

放点儿姜先用热水烫一下，然后再煮腥味会淡点儿