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[转贴] 马齿苋饺子

本帖最后由 meutwo 于 2011-1-30 07:42 编辑

******** 马齿苋饺子 ********

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材料:

内馅:马齿苋,干黑木耳,干香菇,干黄花

面团:高筋面粉(或饺子粉),小米面,荞麦面(高筋粉和杂粮粉的比例为5:1)



做法:

1、将面粉混合好,倒入清水,揉成软硬适中的面团,表面盖上潮湿的布,放置一会

2、准备馅料:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分

3、再将马齿苋切碎

4、干木耳、干香菇、干黄花分别用水泡发后,挤干水分,切碎

5、四种馅料混合,加入盐、香油、一点点酱油搅拌匀

6、饧好的面团揉匀,切成小剂子,擀皮,包饺子即可

7、煮饺子,锅中水开后,在锅里加一点盐,下饺子,锅中水再次开后,加入一小碗水,再一次煮开就可以了,素馅饺子很好熟



备注:

1、如果是干马齿苋,要先用水泡软,再挤去水分切碎

2、维生素A、胡萝卜素需要一些油脂的帮助才容易被人体吸收,因这个馅里全部是素食材,脂肪含量非常低,所以馅料中要加一些香油或食用油,不需太多,可以帮助维生素A、胡萝卜素更好的被吸收
素的涅……
没有吃过,不过很少包素馅饺子,不太会包,总是松散的,LZ的饺子看着挺扎实的。
饺子好诱人~~
快过年,大家都开始晒吃的啦~~~过完年估计又得肥几斤
一定好吃,可馅儿散散的,一定不好包。
本帖最后由 jjwxc 于 2011-1-30 08:21 编辑

马齿苋,总听到但没吃过,好吃吗?类似什么菜的味道?
这馅里哪种含维生素A、胡萝卜素?
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