[原创] 自制牛肉辣椒酱的做法

心情底片

我们家里人都很爱吃辣，老干妈的牛肉辣椒酱是很贵的，所以咱自己做，味道更好吃。

牛肉辣椒酱的制作原料：
   牛肉馅1斤、红辣椒1斤、干黄酱1盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二两、味素1两、盐、米醋少许。

牛肉辣椒酱的做法：
   1.将红辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理机上分别打碎装盆待用。
   2.锅烧油将牛肉放入锅中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容易打散。加入姜。
   3.再分别依次加入干黄酱、辣椒、白糖、盐，炒制一会后加入水，加入两小勺米醋熬一会。
   4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬约2分钟后，加入味素即刻关火即可。

提示：
1、牛肉辣椒酱不要做得太咸，多吃盐是不好的。如果做的过多怕坏的话，可隔一段时间后再次加热煮沸即可放更长的时间 。
2、干黄酱我用的王致和的，因为酱非常干，下锅前可用打碎辣椒时出来的辣椒水（或凉开水）稀释一下。
3，酱做好后，一定要晾凉再放在冰箱里存放.
4，米醋的作用是消菌，加在辣椒酱里能使酱保存的时候更长。
5，有不喜欢吃肉的，可以直接取消牛肉。

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2011-11-23 07:41

uppsalayl

我也想知道干黄酱可以用什么代替

yurichan

一斤牛肉要放半斤姜和一斤蒜和一两味精么？

腐女狂潮

能保存多少天？？在什么样的温度下？

hellonihao

牛肉酱很香啊

bao

吃面条时拌点就好了，口水啊

heberuan

一定很辣，我不吃辣的

joanqd

口水中......

天意蝴蝶

我们这边买不到干黄酱，可以用别的酱代替不？

leer20070420

回复 15# xiangan2001


    味素也叫味精

xiangan2001

什么是味素？我想知道。

xiangan2001

什么是味素？

cylt

看到那么多辣椒我就晕了，虽然辣的东西味道不错，但是我不能吃辣啊

nancyxlx99

回复 7# 心情底片


    感谢你的认真回复，我争取试试做少一点。

心情底片

回复 10# qrio


    亲，用鲜的红辣椒，皮厚一点，辣一点的比较好。