[转贴] 脆皮炸鲜奶

meutwo

脆皮炸鲜奶
材料: (约12件)

鲜奶 --- 500ml

鹰粟粉---50g

面粉---半碗

练奶---适量



做法：

1. 将鹰粟粉+100ml鲜奶搅匀

2. 将长方形器皿内扫上适量生油备用（作用防黐）

3. 将剩余400ml鲜奶+盐+砂糖搅匀后放入煲内煮滚, 再将 step 1鲜奶粟粉浆沟入慢慢搅匀至煮熟, 倒入长方形器皿内放凉

4. 将脆炸粉 +冰水+生油搅匀,备用

5. 将鲜奶切成细长方粒, 均匀地扑上适量面粉，再沾上脆炸粉浆

6. 加入适量嘅油 (约1/3个煲) 用猛火烧红个煲, 用木筷子试油温, 如有小泡泡升上, 转中火, 放鲜奶粒落去炸, 未熟鲜奶粒会沈底, 熟咗嘅会浮面, 要两面反覆炸至金黄色就ok, 完成～ 食用时, 沾上练奶同食～ 好味～

kinruita

鹰粟粉是什么 炸鲜奶，手艺好的话，满好吃的。

katzi

“鹰粟粉”其实是联合利华(unilever)的一个商标。

是用玉米制成的淀粉。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

说白了，就是玉米粉

ky2009

鹰粟粉 的 英文 是 'corn starch'.

木子001

有图片就好啦

katzi

1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

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2009-5-16 09:17

2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

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2009-5-16 09:18

3、冻奶糕切成小长方块

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2009-5-16 09:18

4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

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2009-5-16 09:18

5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

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2009-5-16 09:18

[ 本帖最后由 katzi 于 2009-5-16 06:21 编辑 ]

caroltian

好吃是好吃，就是怕长肉肉

zcb56123

有没有双皮乃的作法.

沐沐

看起来就想吃啊

软软

哦，刚好有原料，周末试吃一下

gutfeeling

非常喜欢吃，就是不知怎么做，这下好了，有时间要试试

kiki3492

材料好难买

阿七

太好了，孩子正喜欢这东西

:062?

Iris.won

口水看了都忍不住……

细芳2718

以前有冷冻的卖，只要买回来一炸就行。好吃！