本帖最后由 llzoe 于 2011-6-2 01:26 编辑
捏粑粑的做法
主料：小麦面粉适量 生菜（花叶）适量
调料： 食盐 鸡精少许 花椒粉适量
1.生菜洗净沥干水分，切碎
2.面粉拌入盐，鸡精，花椒粉（按照自己喜欢的味道添加调味品）
3.将面粉加入到菜里，搅拌匀。只要蔬菜上裹上点面粉就可以，主要是吃菜，面粉太多就不松软
4.抓一小把菜握在手心捏成乒乓球大小即可，放入蒸锅中蒸15-20分钟
5.我的蘸料是西红柿炒鸡蛋，做法见这里；也可以是醋调和，做法见这里
6.偶喜欢吃用生菜和油麦菜做的捏粑粑
7.我还用苦苣菜做了几个，味道稍有些苦。苦苣菜是一种出色的保健食品，具有清热解毒健脾胃的作用，还可以防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。小的时候，妈妈做这个饭给我吃，说是忆苦思甜；今天我做给儿子吃，告诉他这是最健康，真正绿色的美食
烹饪小贴上
1、捏粑粑亦名捏疙瘩，是山西灵石地区的农家便饭，习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品，也有作为主食食用的。最近我常常用来当晚饭，就吃四，五个，减肥效果真不错！
2、制做捏粑粑的面粉有小麦面、荞麦面、高粱面、玉米面等，拌菜一般为野菜和蔬菜两大类。野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米、扫帚帚等；蔬菜有白菜、土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等。根据自己的要求，选择不同的原料，将面粉中加入盐、花椒面、葱末等调料，再把切好或擦好的菜放入面粉中，稍加适量的温水或凉水，将面与菜和匀（菜要多、面要少，主要是吃菜，这样才能好吃）捏成大小差不多的圆形或者椭圆形，上笼蒸熟，再做些油炸葱花的调和汁，适量加入些酱油、醋、辣椒等。这样蒸出来的热捏粑粑蘸上调和汁食用，不仅色香味俱全，而且营养丰富，正所谓纯绿色食品，对降低脂肪，增强体质，延年益寿，大有好处。 |
发表于 2011-6-2 00:32
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发表于 2011-6-3 03:44
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