冷藏蔬菜更健康？

drecho

一项新的研究显示，冷藏蔬菜比超市里反季节出售的进口“新鲜”蔬菜更有益健康。

　　研究人员说，一些看上去很新鲜的蔬菜在长途跋涉后流失了许多维生素和矿物质。相反，冷藏蔬菜通常在采摘后数小时内进行冷藏，因而保持了其营养成分。

　　蔬菜长途跋涉后营养流失
　　这项研究是由澳大利亚消费者协会公布的。在此前几天，一些科学家声称，可长时间保存的橙汁和鲜榨橙汁一样有益健康。豌豆、花椰菜、豆类、甜玉米和胡萝卜的维生素成分都远远高于从意大利、土耳其和以色列进口的新鲜蔬菜。冬天出售的新鲜蔬菜通常来自南欧或非洲，很容易流失某些营养价值。

　　该协会发言人科尔伯格说：“对消费者来说，这个信息是让他们不要担心冷藏蔬菜不如新鲜蔬菜，尤其是当新鲜蔬菜不在季节的时候。”

　　

drecho

介绍这个研究结果，只是为了博采众家之长，关于结论我持保留态度

Alice_cicy

不是说青菜不要冷藏吗？保留意见

drecho

不是说青菜不要冷藏吗？保留意见
Alice_cicy 发表于 2010-9-10 10:15

好像明确的说法是“煮熟的青菜不可冷藏过夜，因亚硝酸盐的缘故”

三七

从我自身吃菜的感觉来看，冷冻的加工过的切好的蔬菜，好像很没有营养。