本帖最后由 CactusFairy 于 2011-11-28 17:52 编辑
今年感恩节没有做什么大餐，就做了两个小食salsa & guacamole和一份scalloped potato with ham,再加上自己包的饺子就是我们的节日晚餐了。
之所以想起做salsa和guacamole是因为有一次带我姑去Chipotle吃饭，她很喜欢吃那里的chips & salsa,我说等哪次有时间我自己做给你吃。正好赶上这次过节有时间在家里鼓捣吃的，抓紧时间做了，效果不错,很受大人小孩的欢迎。
salsa的recipe是这样的：
1。 4个roman tomatoes，去籽切成小丁
2。 1/2个甜洋葱，切成小丁
3。 一杯切碎的香菜
4。 半个柠檬挤汁
5。 将1-3拌在一个大碗里，倒入柠檬汁，一勺盐，小半勺孜然粉，充分拌匀，放入冰箱冷藏一个小时，配上在sprouts supermarket买的organic corn chips,非常爽口！
其实salsa有各种recipe,我是参考了好几个食谱根据自己有的材料改成了个最简本，家里大人小孩吃了都说可以当成保留菜式。
Guacamole 也有很多不同版本的食谱，我是在网上查了Alton Brown的食谱再自己简化了一下而成的。Alton Brown的版本是这样的：
Ingredients
3 Haas avocados, halved, seeded and peeled （我用了两个）
1 lime, juiced （我用的是半个柠檬挤汁）
1/2 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon cayenne （我没用这个）
1/2 medium onion, diced (我用了三分之一个）
2 Roma tomatoes, seeded and diced （我用了一个）
1 tablespoon chopped cilantro
1 clove garlic, minced （我没用蒜，忘记加了， 味道一样好!)
Directions
In a large bowl place the scooped avocado pulp and lime juice, toss to coat. Drain, and reserve the lime juice, after all of the avocados have been coated(这一步我没有做，因为好像没有多少juice可以被drain出来，就又多准备了一勺柠檬汁待用）. Using a potato masher add the salt, cumin, and cayenne and mash. Then, fold in the onions, tomatoes, cilantro, and garlic. Add 1 tablespoon of the reserved lime juice. Let sit at room temperature for 1 hour and then serve.
至于做Scalloped Potato and Ham是因为节前在costco购物时我一时冲动买了个大Ham,为了消灭这个大Ham我搅尽脑汁想出各种菜式，这个Scalloped Potato and Ham就是其中一款。一般来说做Scalloped Potato要把土豆切成薄片，我是切成的小粒，算是改良版，也没有烤那么长时间，就烤了45分钟，但是土豆在锅里先用水煮过了。我的家常简易版菜谱是这样的：
1。 两个大土豆，削皮切成丁，放水中煮10分钟，沥干水，旁置备用
2。 火腿4大片，切成丁
3。 2 tablespoon 牛油放锅中置小火上融化，加入两勺面粉，拌匀，加入一杯冷牛奶，加热至起小泡，放入一杯shredded cheese,待cheese搅融后关火。
4。拿出casserole dish，用butter lightly grease the dish, 铺一层土豆丁，铺一层Ham 丁，放一半刚煮好的cream sauce (from step 3), 洒点黑胡椒粉，再重复铺土豆丁，火腿丁，cream sauce,放入烤箱中 350度（华氏）45分钟。剩最后5分钟时拿出casserole dish, 再铺上一杯shredded cheese, 接着烤5分钟，大功告成。
最爱吃的就是上面那层烤cheese,咸香可口。这道菜也被家人指定为保留菜式，下次去party的时候就又有一个带菜的选择了！
非常遗憾没有照照片，每次当我想起照相的时候都已经没剩下什么了，只好等下次了。以上图片都是借用的网络图片，跟我的成品已经很相近了。 |
发表于 2011-11-28 18:51
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