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这个是正宗的,我老家就这么做。
前几天做的萝卜泡菜很好吃
谢谢分享,有空可以试试
那什么   盐水里的老水是指上一次泡菜的水吗  
不是花椒盐水泡过的可以吗  比如酸糟水啊  泡酸菜的水(这个好像苦的)
没有老水也可以  只要花椒盐水浓点就成   是吧?
猛深呼吸,结结实实3层小肚子,太忧伤了这个暑假~~~~(>_<)~~~~
说是会有亚硝酸盐,但听说有技巧可以不产生或尽量少生成亚硝酸盐,不知是什么。
1、大气三国,女主争霸,广聚悍将名士,强推《凤穿残汉》

2、我在地狱里仰望天堂。。。虽坑仍推,最震撼网游文——《有阳光的世界》
回复 19# 我是一条鱼


    没有老水也是可以的,我就是看了别人的贴子才开始第一次做的,也没有所谓的老水,我就是用花椒加盐煮水当老水的,不过加了买来的罐装泡椒整瓶当老水用,效果很不错,泡出来的菜又脆又辣又好吃
做了两次酸豆角,味道都不错,就是起了白膜
看了这个贴子再去做,看这回成不
泡菜著製作過程看起來好繁瑣壓~~~所以每次都只能用買的00
以前有个同学家做的四川泡菜好吃
这东西个人感觉还是自己去买点吃吃吧,自己做味道肯定不正
喜欢辣味的东西,这个看起来也挺好的,就是不知道难不难做
我喜欢,看着材料也很简单。可惜家里没有坛子啊……
其实哪有那么麻烦啊,这个学期我们寝室买了一个透明玻璃坛来泡泡菜。大家以为很难打个电话回家问,哇so easy。就在坛子里面放点水,加点盐(盐要多点,不然太酸还可能坏)、花椒、小米辣再把准备好的菜放进去,用保鲜膜封好口,第一次可以泡点姜,红萝卜什么的。花费很便宜,透明坛子想吃那块就夹那块。忘了说,用生水泡就不怕洗的菜睡没晾干,凉开水就一定不能加生水,要是加些白醋就更好
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