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春食荸荠饱口福

转自《新民晚报》
荸荠肉质洁白,脆嫩多汁,清醇爽美,素有“地下雪梨”的美誉。中医认为荸荠性寒,有清热解毒、生津止渴、开胃消食、润燥化痰之功效。下面介绍几款荸荠美食,您不妨一试。
   
荸荠馄饨
   
    把荸荠去皮,剁碎;猪肉洗净,剁成泥;姜切粒,葱切花。把肉泥、荸荠、葱、姜、盐、酱油放入碗内,打入鸡蛋,加入生粉,拌成馅,待用。面粉加水揉成面团,再切小块,擀成面皮,然后一个一个地包成馄饨。锅内注入水1000毫升,烧沸,下入馄饨,煮至浮起,再煮5分钟即成。
   
荸荠肉丸
   
    将牛肉洗净搅碎,荸荠肉切丁,葱、姜切末待用。将原料、调料一同搅拌成肉馅,制成丸子状,放笼上蒸约15分钟取出即可食用。温馨提示:制作丸子馅料时,加水不宜多,记得要最后放盐;蒸时要用旺火,丸子口感最佳。特点:软嫩脆滑、鲜咸味美。
   
荸荠炒双冬
   
    将冬菇、冬笋、荸荠、青椒分别洗净切片,葱、姜切片待用。锅内放水烧开,将主、配料一同焯水。锅内放油烧热,下葱、姜炒香后,放入双冬、荸荠、调料炒熟后,即可出锅食用。特点:色泽赏目、清鲜味美。
   
荸荠炒肉片
   
    将荸荠肉切片,猪肉洗净横切成2厘米见方的片,用鸡蛋、生粉拌一下待用。锅内放油烧热,下肉片过油至熟捞出,葱、姜切片待用。锅内放少许色拉油烧热,下葱、姜炒香后,放入荸荠片、肉片及调料同炒至熟即可出锅食用。特点:色泽红黄、脆嫩适口。
若是求之不得,便得会退而求其次。别处一样有可爱的人,好玩的事,不必死守一处不开心。
荸荠馄饨很好吃呀
感觉自己孤弱寡闻了,从来只吃过水煮荸荠。。。
you jump, I jump^^
我们家都把荸荠当水果吃的,润肺清火。
炒鸡丁的时候,当做配菜之一,挺好吃的。
哦,荸荠做菜,受教
荸荠馄饨,想着就应该很好吃
南方人用荸荠,北方人用莲藕
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