其实烤鸭也没有那么难做啦，这就是我家的做法，试了很多次，成功率85％ （第1次，有点烤过了）
第1天，冰箱冷藏室解冻
第2天， 清洗干净后，表面和内部都均匀的抹上盐和料酒。（我还用了一些黑胡椒，腹内放了几颗八角）放入大号的塑料保鲜袋密封，在冰箱下层腌制2天。（24小时也可以）
第4天， 从冰箱取出，用冷水冲洗干净后，用沸水淋洗大概两遍。用纸把表面和内部抹干，在厨房悬挂晾干过夜。
第5天，把晾干的鸭子内部塞满苹果和面包干，把翅膀和腿部包上锡箔纸，表面涂上蜂蜜，放入烤箱350度，烤1。5小时。大概每隔半小时，把烤盘取出，再涂一次蜂蜜。 （这种烤法鸭子的油要滴到下面的烤盘上，很容易有烟，如果烤鸡的话，大概没有那么多油。） |
发表于 2009-5-19 16:11
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