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广东做白切鸡要过冷水，慢慢泡熟的
ling 发表于 2009-5-10 10:22

我也听说要过冷水。 那样皮脆。
火候很重要。 正宗的广东白切鸡火候好的话肉熟了，骨头带血。 因为我不吃生东西， 每次做不是有血， 就是过熟。