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[原创] 2011 感恩节小食

本帖最后由 CactusFairy 于 2011-11-28 17:52 编辑

今年感恩节没有做什么大餐,就做了两个小食salsa & guacamole和一份scalloped potato with ham,再加上自己包的饺子就是我们的节日晚餐了。
之所以想起做salsa和guacamole是因为有一次带我姑去Chipotle吃饭,她很喜欢吃那里的chips & salsa,我说等哪次有时间我自己做给你吃。正好赶上这次过节有时间在家里鼓捣吃的,抓紧时间做了,效果不错,很受大人小孩的欢迎。
salsa的recipe是这样的:
1。 4个roman tomatoes,去籽切成小丁
2。 1/2个甜洋葱,切成小丁
3。 一杯切碎的香菜
4。 半个柠檬挤汁
5。 将1-3拌在一个大碗里,倒入柠檬汁,一勺盐,小半勺孜然粉,充分拌匀,放入冰箱冷藏一个小时,配上在sprouts supermarket买的organic corn chips,非常爽口!

其实salsa有各种recipe,我是参考了好几个食谱根据自己有的材料改成了个最简本,家里大人小孩吃了都说可以当成保留菜式。

Guacamole 也有很多不同版本的食谱,我是在网上查了Alton Brown的食谱再自己简化了一下而成的。Alton Brown的版本是这样的:

Ingredients
3 Haas avocados, halved, seeded and peeled (我用了两个)

1 lime, juiced (我用的是半个柠檬挤汁)

1/2 teaspoon kosher salt

1/2 teaspoon ground cumin

1/2 teaspoon cayenne (我没用这个)

1/2 medium onion, diced (我用了三分之一个)

2 Roma tomatoes, seeded and diced (我用了一个)

1 tablespoon chopped cilantro
1 clove garlic, minced (我没用蒜,忘记加了, 味道一样好!)

Directions
In a large bowl place the scooped avocado pulp and lime juice, toss to coat. Drain, and reserve the lime juice, after all of the avocados have been coated(这一步我没有做,因为好像没有多少juice可以被drain出来,就又多准备了一勺柠檬汁待用). Using a potato masher add the salt, cumin, and cayenne and mash. Then, fold in the onions, tomatoes, cilantro, and garlic. Add 1 tablespoon of the reserved lime juice. Let sit at room temperature for 1 hour and then serve.






至于做Scalloped Potato and Ham是因为节前在costco购物时我一时冲动买了个大Ham,为了消灭这个大Ham我搅尽脑汁想出各种菜式,这个Scalloped Potato and Ham就是其中一款。一般来说做Scalloped Potato要把土豆切成薄片,我是切成的小粒,算是改良版,也没有烤那么长时间,就烤了45分钟,但是土豆在锅里先用水煮过了。我的家常简易版菜谱是这样的:

1。 两个大土豆,削皮切成丁,放水中煮10分钟,沥干水,旁置备用

2。 火腿4大片,切成丁

3。 2 tablespoon 牛油放锅中置小火上融化,加入两勺面粉,拌匀,加入一杯冷牛奶,加热至起小泡,放入一杯shredded cheese,待cheese搅融后关火。

4。拿出casserole dish,用butter lightly grease the dish, 铺一层土豆丁,铺一层Ham 丁,放一半刚煮好的cream sauce (from step 3), 洒点黑胡椒粉,再重复铺土豆丁,火腿丁,cream sauce,放入烤箱中 350度(华氏)45分钟。剩最后5分钟时拿出casserole dish, 再铺上一杯shredded cheese, 接着烤5分钟,大功告成。

最爱吃的就是上面那层烤cheese,咸香可口。这道菜也被家人指定为保留菜式,下次去party的时候就又有一个带菜的选择了!









非常遗憾没有照照片,每次当我想起照相的时候都已经没剩下什么了,只好等下次了。以上图片都是借用的网络图片,跟我的成品已经很相近了。
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