leer20070420

炒菜我不在行 所以我想问清楚点
三：随便拿一个大锅，往锅里倒进四分之三的水，放进一勺白糖，两勺料酒，2勺酱油。姜三片。辣椒两根。香叶四片，大料两个。桂皮指甲盖大小，然后加热。
以上可以按照自己口味斟酌，不要放葱和盐以及其它调味品。
  辣椒 青或红或指天椒？（如果不想吃辣的话不放会不会很难吃？或者放多点胡椒可不可以？）加水的话 我一般就是加到盖面 （和材料齐头）楼主这个菜的话是不是要多一点？
四：水开后，将炒好的肉放进去。盖上盖子，煮。
肉过水后 在开锅炒一下？ 就是这样炒嘛？ 不用放糖的那种怎么炒？（以前的话都是要加点什么八角 酒之类的一起炒 ）
炖这种做法最好用  瓦罐