[原创] 母上大人拿手绝活之冬瓜丸子汤~

呆猫

今儿同学特地来家里学这道菜啊~我就顺便在旁边照了几张，跟大家分享下哈~
用料：肉馅、冬瓜、葱末、姜粉、盐、花椒粉、胡椒粉、老抽、香菜、生抽、陈醋、鸡精、香油（别看东西多，一步步来不难的）

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2011-8-25 01:47

第一步：肉馅（猪肉、牛肉、羊肉都行，看个人喜好，今儿的是猪肉）这张里面只有葱末和盐

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2011-8-25 01:32

这个是加白胡椒粉

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2011-8-25 01:33

加花椒粉

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2011-8-25 01:34

加姜粉

呆猫

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2011-8-25 01:34

加老抽

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2011-8-25 01:35

加水淀粉（水淀粉就是淀粉加水调稀）

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2011-8-25 01:35

加鸡蛋清（无视盘子里的鸡肉，那是另一道菜）

呆猫

上边最后一张是都加完以后的完成图啊
然后搅拌吧！（忘了照搅拌好的了，大家自行想象）搅匀就行

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2011-8-25 01:39

第二步：开始煮汤，锅里白水加葱姜蒜加冬瓜，保持住小火（让锅里的水只有锅边沸腾冒泡）

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2011-8-25 01:41

开始下丸子，我妈用的是勺，要是有追求丸子形状完美的同学可以用手挤（比较圆）
开始一直是小火，直到肉馅都下完，然后转中火

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2011-8-25 01:43

第三步：关键的调味，碗里放了胡椒粉、生抽、陈醋、香油、香菜、在少放点盐

呆猫

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2011-8-25 01:45

当当当~~~~成品~（就是把锅里的冬瓜丸子汤 盛碗里就行了！）
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因为看到一些评论，所以特地来说明下哈~我家北方的，口味比较重所以最后在汤里加了很足的料，最后的加料可以往锅里加，这样照像比较方便容易看清所以就加碗里了，大家随意哈，关于丸子不圆=  =..其实饭店的丸子都是用手挤的，因为比较圆，我家习惯用勺子了，啊哈哈... 谢幕~~~~~~~~~

呆猫

没冬瓜 换成白萝卜成不
lindada 发表于 2011-8-25 18:34

   换成萝卜也成，不过萝卜配羊肉好吃~家里还用葫芦替换过冬瓜，不好吃..（我觉得）