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白的才会苦，外皮应该很清香的。另外不知道会不会罗嗦了，如果不想用热水浸泡，我平常偷懒的做法，就是用干净无有的菜锅先炒切成丝的柚子皮和柚子肉，感觉果皮和果肉都热了，就可以倒到玻璃瓶里，加入蜂蜜密封，吃的时候倒一勺出来，味道很正宗的。