captaini

好多~~~可是家里木有烤箱呀。。用微波炉的几款都可以试着做做。。
evenme 发表于 2011-11-2 03:23

淘宝上的家用烤箱（25升左右的），一般也就250+吧，算算做5个8寸蛋糕就回本了呀^0^
基本上一个8寸的原味戚风蛋糕，连材料+电费，只要7块钱啊7块钱，可想而知蛋糕店有多暴利了吧

captaini

再推荐几个不用烤箱的小点心

双 皮 奶

配料：牛奶200毫升、鸡蛋清1个、糖1茶匙、香草粉适量。

制作过程：
1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
2、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮。
3、把蛋清和蛋白分离，蛋清尽量打散。
4、放凉的牛奶，用尖尖的刀子，沿着碗边奶皮划大概十厘米左右的口。
5、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上就浮不起来了。
6、把倒出的牛奶加入蛋清里，再加入糖、香草粉搅拌均匀。
7、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。
8、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。
9、再次敷上保鲜膜上锅蒸，水开后中火蒸15分钟关火，此时不要掀开盖子焖5分钟再取出。
10、蒸好的双皮奶冷藏后更好吃。

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微波炉版的抹茶红豆糯米糍

配料：糯米粉 150克，糖50克，抹茶粉4克，水200毫升，红豆馅适量（或者其它喜欢的馅料），椰丝适量，色拉油适量。

制作过程：
1、抹茶粉加入水，搅拌均匀。
2、糯米粉和糖放入微波炉容器内，倒入抹茶水，拌成面糊。
3、容器蒙上保鲜膜，放微波炉高火2分钟，取出，用勺子搅拌均匀。
4、蒙保鲜膜，再放入微波炉，高火2分钟，取出，用勺子搅拌均匀。
5、蒙保鲜膜，再放入微波炉，高火1分钟，取出，用勺子搅拌均匀。
6、蒙保鲜膜，再放入微波炉，高火30秒，取出，用勺子搅拌均匀，稍微放凉至手能操作。
7、红豆馅分成小份，搓圆，待用。椰丝放入小盘中。
8、手上滴一滴色拉油抹开防粘。取一小团糯米团，搓圆压扁，包入红豆馅，封口搓圆。如果感觉面团很粘手，可以戴上一次性的塑料手套或食品袋。
9、包好馅的糯米球放入椰丝盘里滚一圈，均匀粘上椰丝即可。
10、放入保鲜盒装起来保存。

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正常版的糯米糍

配料：澄粉40克、开水30克、糯米粉240克、温水或温牛奶200克、色拉油45克、砂糖25克。豆沙适量，装饰用椰丝适量。

制作过程：
1、澄粉加入开水烫熟。用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收。
2、待温度下降用手揉成澄粉团备用。
3、在温水或温牛奶中加入25克砂糖，溶解后加入糯米粉中。
4、用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入色拉油。
5、加入澄粉团一起和成一个大面团。
6、面团醒10分钟。取25克面团，用手压扁包上豆沙馅儿，虎口收口搓圆。
7、将蒸盘底抹一层薄油，将糯米滋放入。等水开后入锅中大火蒸10分钟取出。乘热将蒸好的糯米糍裹上一层椰丝，放凉即食。

TIPS
1.要将蒸盘底先抹一层薄油，再将糯米糍放入蒸制，以免蒸好后粘盘。
2.在搓揉粉团的时候，可以多花费一点时间，这样蒸出来的糯米糍更香软更有延展性。
3.蒸的时候不要用太大的火，蒸至中途最好揭一下锅盖泄泄气，这样糯米糍不容易摊掉。

captaini

再来一个用糯米粉做的点心
我爱糯米粉^0^

椰 丝 条 头 糕

配料：
糯米粉100g、澄粉25g、白糖20g、色拉油33g、水125g

制作过程：
1、糯米粉、澄粉、糖均匀混合。
2、倒入色拉油、水，均匀混合，调成糊状。
3、取一个平底的盆，刷一层色拉油。
4、铺上保鲜膜。
5、把面糊倒入盆里，上锅大火8分钟左右，用牙签撮下，没有糊状粘在牙签上便好了。
6、在案板上撒上一层椰丝。
7、蒸好的糯米糕凉透后放在案板上。
8、擀成长方形。
9、豆沙撮成小细条状，放在糯米糕一端，卷一圈后切断，压紧封口，然后就可卷下一个了。

captaini

今年中秋和LG一起做的冰皮月饼

饼皮材料（成品50G*12个）：
糯米粉45G、粘米粉35G、澄面（小麦淀粉）20G、牛奶160G、淡奶油25G、砂糖20G、色拉油20G。手粉适量（即过筛后炒熟的或微波炉高火1-2分钟的糯米粉）。

饼皮染色粉料：
抹茶粉（染绿色）、可可粉（染咖啡色）、吉士粉（染黄色）少许。

其他工具：大碗一只、蒸锅一口、筷子一双、电子秤、一次性手套、月饼模具。

制作方法：

1）将牛奶、淡奶油、色拉油、砂糖放在大碗中搅拌均匀至糖化。

2）倒入糯米粉、粘米粉、澄面搅拌成稀面糊，静置10-30分钟。

3）把内馅分成25G一个，搓圆待用。

4）静置好的面糊大火隔水蒸10-15分钟，期间不停用筷子搅拌，直至顺滑。

5）蒸好的冰皮最好趁热搓，这样才会又细又有弹性。戴上一次性手套用手揉匀；不戴手套可在旁边放盆凉水，以减低手温，粘手的话可加入适量黄油，这个时候千万不能加手粉，否则就不好吃了。

6）揉好的冰皮先分成4等份（75G），加入不同色的染色粉揉好，盖上保鲜膜或湿纱布防止表皮干燥。如果感觉冰皮有很多裂痕的话，沾一下牛奶，再搓再捏一下，直到冰皮没什么裂痕，就可以包了。

7）每等份再分成25克一个，揉圆再按扁，包上内馅收口，滚圆。

8）月饼模中撒少许手粉，放桌上敲几下分布均匀，然后拍去多余的粉方便脱模。粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。放入一颗包好内馅的冰皮球，一压即可。

9）加保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。

10）如果直接把染色粉类与面糊混合均匀上锅蒸熟，凉后包至而成的做法口感更好，外观也更像是‘冰’皮，更加晶莹剔透一些。

captaini

要是有图就更好了
494808362 发表于 2011-11-2 03:24

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大把大把的图

captaini

来个小饼干

花生小酥饼
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，130度，20分钟左右。

制作过程：
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，130度，20分钟左右。

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健康无糖的海苔蛋糕卷

做法和前面的蛋糕卷差不多。配方方面，糖全部减掉；蛋黄糊中加入融化的50克奶酪（无盐奶酪或者奶油奶酪）；打蛋白的时候加一小勺白醋；最后拌匀蛋黄糊和蛋白糊后，加5克海苔碎进去拌匀就OK了。
海苔咸香中带着些奶酪香，是我喜欢的味道