国 人茹素，起初是出于贫困、节俭的需要。目前所存最早的完备农书、北魏贾思勰的《齐民要术》有素食部，可作为备荒生存篇看。之后，文人雅士赋予素食各种美好 涵义，声称果腹之外，茹素可惜福、崇德、养生、修道。如宋代陈达叟的《本心斋蔬食谱》开篇就为吃素营造了诗意脱俗的氛围：主人闲坐读《易》，石鼎

陶谷撰《清异录》，杂采隋唐至五代的典故，其中和饮食相关有八类，超过全书三分之一。   我 特别关注有关江南饮食风俗的故事。说到农产品，南京有号称“蜜父”的甜梨和色泽美艳、称为“蜡兄”的枇杷。湖州有著名的“霅上瓜”，曾是贵族子弟避暑时 “瓜战”游戏的材料：每人“取

马克麦克唐纳（ Mark MacDonald ）从十年前在美国加州的维纳斯海滩（ Venus Beach ）建立第一个“咨询中心”以来，已经指导过成千上万名顾客的营养、保健事宜，获得了多项保健证书，还在各地设立了分部。大约是为了显示不忘本，他把自己推广的健康项目命名为“维纳斯营养项目”。他的新著《身体自信》（ Body Confid

意大利人相信马可波罗教会了中国人做面条。当然，中国人的想法恰恰相反。在中国生活、工作的美籍华裔大厨、作家 Jen Lin-Liu 最近在她的新作《面条之路》中探索了面条的真正起源。她花了六个月的时间，从北京出发，通过“丝绸之路”途径中国西北、中亚、土耳其、伊朗、地中海各国

烧尾宴始于唐中宗景龙（707—709）年间，终于玄宗开元年间。新授大官者向皇帝献食，登第、升迁时摆酒办宴，都叫“烧尾宴”，取鲤鱼跃登龙门，天火烧掉尾巴成龙的好口彩。韦巨源官拜尚书令，就在家设“烧尾宴”招待唐中宗。 烧尾宴吃啥？北宋陶谷著《清异录》所记的韦氏烧尾食单，是今天能看到的唐代

转 眼已过秋分，夏季正式结束，秋季的吃食上市了。前些日子母亲买回一些煮熟的红菱，此味我还是童年时代品尝过，真是久违了。打开包装一看，都是四角菱，丫丫 叉叉，顶尖壳厚，剥起来费劲。母亲说要剪掉四角，剖开中腹，才能吃到菱肉。如法炮制，尝了一下，口感微甜，但沙沙的，不是记忆中的那

学校人文中心请来一位研究中国古典哲学的布朗大学教授 R 演讲，周二中午我和另两位同事去陪吃公务餐。听说 R 专攻道家学说，特别是冥想（ meditation ），周一晚上他的报告就是分析现代科技和古代修行方法的关联，可惜我没能去听。周二的公务餐订在小镇的餐馆，暑假中我和另一位同事光顾过，我对大

  时隔一年，我再次参加美食会活动。和以往一样，每月大家聚餐一次，每人带个菜，轮流提供场所。本周六是好友 V 做主人，预定晚上六点开席。   我带了新做的冰皮月饼到达聚餐地点时，大家都来了。 V 还在厨房做茄子，另一位韩国老师 C 在灶上另一侧

本周六美食会聚餐，我做了冰皮月饼。好几年以前做过，不过这次用新的月饼模子，看看效果如何。馅料就用现成的红豆沙 500 克，听说也可以自己做红薯馅，不过这次没空了。   冰皮材料如下（小月饼 16 个）：   1 。糯米粉 120g ，粘米粉 90g ，澄粉 55g

“土食者”（ locavore ）是美国最近几十年兴起的新名词，指那些只吃离家不超过 100 英里地界内生产的食品的人。这个身份和“社区支持的农业”、农夫市场、有机农业的流行密切相关。 这 个运动的宗旨是要抵抗大公司、大资本控制的食品生产和“工业化农业”，保护环境，保证大众健康，但个人参