英文俚语“肠感” （gut feelings）指直觉 。最新研究发现，这个说法可能有科学证据。消化系统中的细菌在我们长成时塑造了脑结构，成人后继续影响我们的心境、行为和感情。 科学家将大胆白鼠的肠道细菌放到胆小白鼠身上，后者的脑化学反应发生变化，行为不再焦虑。 同样，胆大白鼠体内的细菌通过饮食、抗生

  本周六是我们美食会一月一次的聚餐活动，照例每人做个菜带去。这次的主人是去年 12 月新婚的经济系 S 老师（从香港来）和音乐系 G 老师（韩国人），地点在 S 原本住的公寓楼的聚会大厅。我翻翻冰箱，发现之前买的中式食材还没用完，决定炒个雪菜笋丝豆干毛豆的素菜，一来考虑到我们中间

周作人不喜欢袁枚，总觉得他“轻薄”。即使是广为流传的《随园食单》他也少有赞许，认为 “仿佛围裙油腻的厨师”般俗不可耐。袁是清代 诗人 、散文家，四十岁就辞官告老，在江宁 小仓 山下筑随园，广收弟子，尤其是女弟子，享足清福。周作人觉得他“肉麻当有趣”，也出于对这种生活方式不满吧。 &nbs

南大今年来的访问教授 S 老师一直对小镇的中餐馆好奇，但到了这里还没拜访过。趁着周日有空，她约我和另一位 J 老师一起去品尝。   小镇 一共两家中餐馆，其实菜色、手艺、滋味都大同小异。不过，其中一家装潢高明些，离学校近些，比较受我校师生的追捧。另一家除了常规菜色，还供应自助餐，价格

美国的“肥胖流行病”（ the obesity epidemic ）众所周知，政府也极重视这个健康大敌。第一夫人多次提倡全国性的群众活动，包括增加青少年运动量、少吃垃圾食品、多种菜等。最新科学研究又提出，在饮食、运动等生活方式因素以外，美国人可能还有一个“催肥”来源：抗生素。   从上世纪五十年

美国食物和药物监察局（ FDA ）最近提出食品标志新标准， 包括：卡路里标记更明显；份量更反映大家用餐的真实状况；除了天然糖分，还需标注另加了多少糖；每日建议食用的盐分调低，维他命 D 和纤维的标准调高；从脂肪中获取的卡路里这项取消，不过仍保留脂肪总量、反式脂肪、饱和脂肪的标注；必须标注维他命 D 和

有学者认为汪曾祺多谈下里巴人的食物，梁实秋（ 1903 － 1987 ）的《雅舍谈吃》则更 “ 阳春白雪 ” 。重读此书，我却发觉这位美食文大家的口味并不那么“雅”。   首先，这本集子里多荤菜，少素菜。五十七篇散文中，有关素菜的茄子、菠菜、笋、龙须菜和豆腐几篇都短小简略。作者描写

2月24－3月2日是全美“进 食障碍 （ Eating Disorder ）觉悟周”。 进 食障碍是 进 食行 为 异 常 的综 合症 ， 主要包括神 经 性 厌 食症 （ Anorexia Nervosa ） 和神 经 性 贪 食症 （ Bulimia Nervosa ）两种 ， 被认为是精神性障碍 。 厌 食症患者用 节 食等各 种 方法

再过一周就要放春假了。美食会同好赶紧趁上个周末聚餐，因为春假期间出游的不少：台湾、英国等，恐怕聚不起来。上周公事较忙，我也不愿意多花心思想新菜了，就做了个红烧排骨加卤蛋。排骨买的是 baby － back rib ，有瘦有肥有骨头，和国内的肋排比较象，想试验效果如何。做好之后卖相还行，不过排骨不如国内的鲜

今冬漫长，二月中旬依然严寒多雪。这种情况下，我们每月一次的美食会聚餐就格外温暖、可贵了。 2 月 15 日周六日本同事 M 请大家去她家聚会。按照惯例，每人（或每家）准备一个菜色。因为他们夫妇的龙凤双胞胎还小，晚上早睡，这次特意提前到晚上 5 ： 30 就开始。周六早上下了一两寸雪，幸好下午转晴，没有耽误