父母来此两周，清理房子、购物等大事忙得七七八八，周一我们终于有心情做包子了。这次面粉的配比是：10杯面粉，3小匙发酵粉，1.5小泡打粉，4杯水（包括溶解发酵粉的水），1大匙白糖。馅料有两种，一是上次做馄饨剩下的肉馅，二是豆沙加蜜小豆馅。

具体做法：

1。在容器中放50度的温水200克，加入发酵粉，静止5－10分钟，充分溶解。

2。在另一器皿中放面粉，加泡打粉和白糖搅匀。

3。把发酵粉水慢慢倒入混合的面粉中，边倒边用筷子搅拌，然后用手将面粉搓成一块，用手揉100下，再用保鲜膜盖好，上面再盖一条湿毛巾，放在温暖无风处2小时。

4。撒上一些干面粉再揉100下，把面团分成12个同样大小的面团，每个小团再揉几下，使光滑。

5。揉好的面团擀成4寸半左右的圆形包子皮。

6。将一勺馅放在皮上，顺同一方向捏折，边捏边收口。

7。 包好的包子在温暖避风处再放半小时二次发酵。

8。 蒸锅放冷水，蒸笼垫烤纸（parchment paper），保持一定距离放包子。开大火蒸，水开后火开中火，继续蒸15－20分钟。蒸好后放上5分钟，再把包子倒在烤盘里，避免黏在一起。

这次的包子我们三人通力合作，父亲揉面（我量配比），母亲和我一起擀皮、包包子。一个半小时包好了18只肉包子，27只豆沙包，19只蜜豆包，一共64只中包。虽然我们的技术不能跟北方人比，但自己的劳动成果，看着可喜，吃着可口，心里十分开心。吃不完的冰冻起来，又为日后屯粮，真是一时辛劳，多日受益。