今年春天来得早，超市里二月就开始有河蚌卖。河蚌本地话叫：歪歪。

    今天在超市看到有人挑了两只河蚌，我在边上看着她要求超市卖水产的营业员把河蚌杀掉：营业员一只手戴着手套，另一只手没有戴，没有戴手套的那只手将河蚌立着扶起，戴着手套的那只手拿刀对准蚌壳的缝伸进去，然后拿着一只锤子在刀背上敲两下，换个方向，再把刀伸进壳里，拿锤子在刀背上敲两下，把河蚌放一边，拿起另一只河蚌同样的步骤。我以为这就结束了，就看着营业员拿起河蚌立在案板上掰开，然后用刀把肉剔出来，我问买河蚌的人：她会把内脏弄出来吗？买河蚌的人说不知道，不过家里人应该知道怎么把内脏弄出来。营业员把剔出来的肉装进塑料袋交给买河蚌的人，两只河蚌的肉看起来有半斤多的样子。买河蚌的人说河蚌烧出来的汤鲜得不得了。

    我以前也在菜市场买过两次河蚌，回到家用开水把壳烫开，没有超市营业员这样技术熟练。河蚌汤很鲜，河蚌肉很有嚼劲，爸爸妈妈对此都不感兴趣，我一个人独享，有次吃到一粒石头，吐出来一看，一颗圆润的粉色小珍珠。

    河蚌好象只有早春才有卖的，清明之后就没有卖的了。河蚌肉熟了太硬，有点象没到火候的猪肚，也只能烧汤喝。在网上看到做法之一是把河蚌肉用刀背槌松，烧出来就会比较松软。我没有试过，下次可以把河蚌肉装在塑料袋里槌槌看（河蚌肉水分多，肯定会汤水四溅的）