春节休息了三天，年初三决定尝试烘焙。家里有上次在超市买的牛油、低筋面粉，还有美国带回来的蔓越莓干和椰丝，初二特地去买了鲜牛奶和普通面粉，准备尝试三种点心：香酥椰丝芝麻球、蔓越莓司康和蔓越莓饼干。前两种是美国食谱，虽然家里成分不齐，必须调整，好歹有量杯数。第三种是好友送我的《跟着君之学烘焙》中的方子，只有重量，家里没有厨用秤，只好大概估算了。这次试验的三种都是第一次做，不知结果如何。容后报告。

 

1. 香酥椰丝芝麻球

 

酥皮材料：普通面粉1又1／4杯（也可混用低筋面粉适量）；牛油7大匙；冷藏后的冰牛奶4大匙(1/4杯)；白芝麻；蛋液。

馅料：椰丝1又1／2杯，大鸡蛋2个，糖半杯，牛油1茶匙，生粉1茶匙，盐1小撮。

 

做法：

1。面粉及软化的牛油放入盆中拌匀；

2. 加入牛奶混合，面团分成两等分，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时；

3。将糖、油、生粉、盐拌匀，倒入蛋液，再加椰丝拌匀成馅；

4。取出面团，分成每份20克的小团；

5。包好，搓成圆球；

6。滚好芝麻，刷上蛋液（可省），入烤箱350度17－18分钟，放凉后食用。

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2. 巧克力蔓越莓司康

材料：

1.     1 3/4 杯普通面粉

2. 1/3 杯白糖
3. 2茶匙泡打粉
4. ½茶匙盐
5. 5 大匙牛油切成小块
6. 1/2 袋 (6 ounce) 半甜（semi－sweet）巧克力豆 ，即1杯加2大匙
7. 1/4 杯蔓越莓干
8. 1/4 杯牛奶（或更多）

做法：

1. 烤箱预热到400华氏度 (200 摄氏度).
2. 混合面粉、糖、泡打粉、盐，加入牛油，用搅拌机打匀；
3. 加入巧克力豆和蔓越莓干，每次加入一大匙牛奶，用勺子搅匀；
4. 用手轻揉至光滑，如需要可再加牛奶；
5. 把面团放到撒了面粉的砧板上，做成11个高尔夫球大小的圆球，然后压成饼状，放入烤盘；（也可做得更小点）
6. 放入预热好的烤箱，烤 12 －14 分钟或至金黄色为止。

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3. 蔓越莓饼干

配料：低筋面粉115克（约1杯），鸡蛋液(打散的全蛋)1大匙(15ML)，黄油75克（半条黄油），糖粉60克（约2大匙），蔓越莓干35克（约2大匙）。

烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

制作过程：

1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉。
5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏)。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。