这道菜的原菜谱如下：

材料：20只无头剥皮虾，1块嫩豆腐（soft toufu， 16oz）切块，1杯 毛豆仁（soybean，亚洲超市有冰冻的卖）， 2根葱（green onion）切细，葱白分开放，姜一块切碎粒；1／2 个洋葱（jumbo onion ）切颗粒；2根香菜（cilantro ），切小段；一瓣蒜（garlic）切碎粒。

调料：1／2 tb（teaspoon）黑胡椒粉，1tb盐，2tb酱油，1TB（Tablespoon）油。

做法：

1。先把毛豆仁在开水里煮开，捞起放一边。

2。锅烧热，放油和蒜头炒香，然后放虾仁炒。

3。虾仁炒熟后，把葱白和洋葱放入，炒到洋葱颜色透明，把豆腐和毛豆放入稍微炒一下，放酱油、黑胡椒粉、盐等，调和，再放香菜和剩下的葱，炒熟后装盆。

这次我省略了蒜、香菜和洋葱，加了新鲜金针菇一盒，还用了现成的鱼香调料（鱼香调料做法：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺、加上一点剁椒，调成鱼香汁）。做法是先把姜如果煸香，然后加金针菇、葱白同炒，然后放入鱼香调料，再加豆腐和毛豆，稍微炒一下，开小火煮10分钟，最后加上葱段装盘。做好以后口味鲜美，不太辣，虽然卖相一般，但很下饭。