九天之内下第三次雪了，但愿开学时天公作美，不要影响我们的春节晚会。不过，天气再坏，日子还得过。念在本周工作卖力的份上，周四晚上调剂一下，尝试做了两种简单、健康的点心。一种是南瓜蔓越莓糯米糕，另一种是全麦司康饼。做法分别说一下。

全麦葡萄干司康

全麦面粉50克（约半杯）低筋面粉(蛋糕面粉)100克（约1杯），糖45克（约1／3杯），黄油40克（半条），葡萄干30克（两小把），朗姆酒30毫升（我不喝酒，用仿制品 imitation rum），泡打粉1小匙（5毫升），牛奶3大匙（45ml；也可用evaporated milk），鸡蛋25克（半个），盐1／4小匙（1.25ml）

1。把葡萄干倒入朗姆酒浸泡半小时；
2。低筋面粉、泡打粉、盐混合，把糖、软化的黄油和面粉混合，用手完全拌匀。注意要用固体黄油和其他成份混合捏好，这就是英文所说的“cream the butter”的做法；
3。在面粉里加入牛奶和打散的鸡蛋；
4。倒入浸泡好的葡萄干，稍微轻揉一下；
5。用擀面杖擀成1.5公分厚的长方形面片;
6。切成15块小三角;
7。小三角放进烤盘，表面刷一层蛋液(剩下的半个鸡蛋的蛋液可以用在这里)。
8。放入预热200华氏度的烤箱，烤15分钟左右，表面金黄即可（烤箱温度不同，自行调整）。

原本的食谱说只要200度就可以，可是我的烤箱200度烤了20分钟也没动静，所以升温到300度再烤。成品质感很好，软硬适当，不干燥，用部分全麦面粉代替蛋糕粉，加上葡萄干，也有利于健康。如果不喜欢朗姆酒的味道，可以用香草或者杏仁精浸泡葡萄干。这样做出来的司康饼个头比较娇小，如果喜欢大型的，可以根据比例增加配料，三角形切得大一点。当然，也要相应调整烘焙时间。

做点心的好处，除了口福，还有利于放松精神。专心做事，浑然忘却窗外的冰雪；成果斐然，也平添了“手中有粮，心里不慌”的安全感。