夏季天热，素菜较为适口，不过也要注意营养，所以这次尝试做了个四喜烤麸。这是非常简单的家常菜，完全可以不开油锅。原料是：金针、黑木耳、笋片、烤麸、牛蒡（gobo）丝。调料是：酱油、糖、胡椒粉，喜欢的话可以在起锅时略加点麻油。
 
烤麸是中国店买的袋装烤麸干，事先要用热水泡开，金针黑木耳当然也要泡发、洗干净、打理成小块。牛蒡丝是上次一时好奇，在中国店买的真空冷冻食品，吃起来口感和茭白略似，如无也可买小玉米（baby corn）罐头代替。笋片也是店里买的真空包装食品，因为已经有调料，所以做菜时要少放酱油、不用放盐，否则太咸。

做菜时，可以先把金针木耳煸炒一下，这个步骤也可以省略，直接把所有原料和调料放入锅里，加水浸过材料，开大火烧开，然后转中火著透，再开大火收汁，注意要用筷子搅拌一下，以免烤麸沾锅。

这道菜可以作为凉菜，食材素净，口感丰富，是夏季的好菜色。配上肉包子、八宝粥，那就营养均衡了。