寒冷的冬天,忙碌着工作的我和先生只想吃个热乎乎的火锅,超市里的火锅丸子实在不敢恭维,不知放了多少添加剂和面粉,还是自己动手做吧。周日下午和先生一起说动手就动手,买了大虾剥成虾仁切碎,摔打成虾浆做了一大碗虾丸,好鲜啊;一斤多腿心肉加工成肉糜,做了三种口味的贡丸,香菇味、香葱胡萝卜味、鲜香马蹄味。用秤一称,足足两斤半,呵呵,这个冬天有得吃了。先生的刀工越来越好了,胡萝卜和马蹄切的细碎细碎,拌在肉糜中最恰当不过了。我摔打成型,手感也有长进,真是成功快乐的合作!做完先尝了一个,OK,实在不错,好吃!不信看看图片就有感受了。
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材料:猪肉600 克,香菇数朵,盐1/2小匙,胡椒粉少许(按个人口味放置多少),生粉25克,糖2克。
做法:1、将香菇泡水变软后,切成细丁状。
2、将猪肉切成小块,放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3、加入所有的材料,再加入做法1的香菇搅拌均匀,用力摔打数次直至呈现出胶质状。为了防止手上沾满了肉泥,我是将搅拌好的肉泥放在保鲜袋中,双手同时拎起袋子往桌上敲打,用力要均匀,不然的话袋子容易敲破。
4、用两把勺子(我用的是不锈钢的),挖一勺肉泥,再连续用两把勺子刮成圆形,放入煮滚的水中煮熟(飘起来),捞起即成。
因为保鲜袋比较软,用勺子可以将里面的肉泥刮得干干净净,待肉丸子做好,手上一点都不粘。