“杂菜”是韩国的传统料理，据说人人爱吃，且是逢年过节的特殊菜品。六月底在韩国大邱参加当地市政府赞助的文化推广活动，在慕明斋韩国传统文化馆学习了如何烹饪杂菜。

慕明斋与十六世纪万历年间从明朝渡海援朝抗日的杜师忠有关。他是杜甫二十一世孙，战后在大邱娶妻生子、落户朝鲜，墓地就在附近的山上。后代子孙为纪念先祖于1912年建造了这个斋室，四开间，上有中国传统的飞檐屋顶，门前柱子上刻着杜的朋友、朝鲜抗日名将李舜臣的赠诗“北去同甘苦，东来共死生。城南他夜月，今日一杯情。” 斋前有“万东门”，象征“万水东折”，思念明朝之意，还有杜、李二人对坐饮茶的铜像。

韩国厨师不但现场演示，而且为我们准备好了杂菜需要的食材和调料。我们两人一组，先洗菜、后切菜。番薯粉丝煮软、过水。菠菜焯水后放置一边，淋上麻油和盐。胡萝卜、洋葱、鱼糕、香菇分别切成丝，牛柳放入加了酱油和红糖的调料中腌渍。油锅烧热后，洋葱丝、胡萝卜丝、鱼糕丝、香菇丝和牛柳先后下锅翻炒、盛出。最后，所有炒好的配菜和粉丝一起搅拌，加上菠菜，淋上麻油就成功了。

我们的作品卖相漂亮，吃着可口，就是口味有点重，哪怕我已少放了一半麻油。不过，翻译介绍，杂菜的食材源自朝鲜宣祖御医许浚编撰的汉文药典《东医宝鉴》，有阴阳相济、五行调和之功。同行的中国人私下评论：看着像东北大拉皮，不过如此。我想，无论杂菜能否惊艳四座，韩国人擅长包装、推广自己的文化，扩大在全球的影响却是不争事实。