家乡各大酒店的圣诞大餐遇冷。2012年人均消费1986元的牛排宴订出去了二百桌,2013年降到每人988元还无人问津。因杜绝“三公”消费,不少单位作为年终福利的圣诞大餐取消了。听说星级饭店看到高端消费此路不通,年夜饭也要转型走亲民路线了。
无独有偶,“真正无锡味”第二轮评比最近揭晓。继去年评出三鲜馄饨、无锡小笼包和阳春面的十大名店后,今年评选的一是四喜面筋、清炒虾仁和无锡酱排骨三种“招牌锡帮菜”,二是百姓家宴套餐。
我回乡探亲,对豪华大餐素无兴趣。不是吃妈妈做的家常菜,就是和父母一起吃点心。去年在“真正无锡味”评选中,家附近的“熙盛源”因榨菜、猪肉和开洋(干虾仁)做馅的三鲜馄饨金榜题名。我们要品传统家乡风味,除了这个,还点了无锡小笼。
馄饨装在碎花大瓷碗中端上来,热气腾腾,汤面上飘着墨绿的紫菜、浅褐色的干丝和嫩绿的葱花。长柄的瓷调羹,方便食客舀汤。馄饨下得“健”,外皮“硬乍”,馅料鲜美,名不虚传。小笼包皮薄如蝉翼,从蒸笼中轻轻夹起,汤卤就流到底部,把包子撑成了球形。放到碟子里,包子马上恢复原样,完整无缺。吃时轻咬,从小口缓缓吮吸,否则热汤会“飚”出来。熙盛源的小笼也地道,模样周正,滋味浓郁。
对游子,天价昂贵却千篇一律的大餐远不如正宗的家乡小吃更能唤起亲情和童年的记忆。
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