吾乡的点心店里，小笼包子（我们叫“小笼馒头”）必定要和汤馄饨同吃，两者是公认的黄金搭档。自己家里吃饭就不一定这么隆重，有时煮馄饨，有时蒸包子。昨天母亲弄到一些银鱼，据说是今年太湖“开湖”后的第一批，所以一时兴起，要做个银鱼馄饨尝尝鲜。另外，家里上次做的一批豆沙芝麻包已经吃完，所以这次我们打算上午做馄饨，下午做包子。

说起银鱼，这是大名鼎鼎的“太湖三白”之一（另两种湖鲜是白鱼和白虾），体长五到十公分，宽两三公分，通体细长洁白，我最欣赏的是没有鱼骨。本地人常吃的一道菜是银鱼炒蛋，银鱼馄饨我倒真没吃过。母亲拌的馅料是银鱼、鸡蛋、猪肉糜、和芹菜末。中午吃馄饨，滋味甚佳，母亲抱怨银鱼吃不到，大概鱼肉太过细腻，一煮就成半液态，吃起来只有鱼的鲜味了。

下午做包子，母亲买来豆沙馅，又加了芝麻粉和胡桃肉粉拌匀。三四斤面粉（11杯），五小匙（teaspoon）发酵粉，再加两小匙泡打粉，5杯半水。这次用的是我特地从美国带回来的发酵粉（active dry yeast），因为母亲说现在商店里都没有发酵粉了，别人做包子都要去店里买“老酵”。结果发酵粉太给力，面团发得涨满一大盆。而且这次水放得有点多，面团比较软, 做的时候有点费劲、粘手。母亲买的两袋豆沙做完，又加了一袋蜜小豆，才把所有面团做完，一共47个包子，最后十二三个是蜜小豆馅的。母亲说，从来没有一次做过这么多包子，看来发酵粉的威力实在大。二次发酵半小时后上笼蒸。这次的包子个头偏大，蓬松雪白，口感松软，母亲说象此地的品牌“鸿运大包”，估计父亲会喜欢。

忙碌一天，成果斐然。冰箱里塞满了馄饨包子，以后可以慢慢吃。