科学家多年以来一直梦想可以在人体内发现某种特定的、引起各种重病的致命因素，以便一举歼灭，造福人类。日前，三位美国作者彼得摩根（Peter Morgan）、杰隆巴德（Jay Lombard）和汤姆孟特（Tom Monte）在他们备受社会各界关注的新书《摆脱疾病》（Freedom from Disease）中指出了这个“罪魁祸首”：胰岛素。 我们通常都知道胰岛素对于糖尿病患者的病况至为关键，但这几位作者却声称，它还对心血管疾病、癌症、老年失智、帕金森症等其他人类“杀手”难辞其咎。

他们说，人体就象一个超级灵敏的电脑，而胰岛素则是一个重要“信使”，指挥细胞完成各项任务。 胰岛素最基本的功能是让细胞吸收糖分，消耗多余的能量，以免人体含糖过多引起脑死亡。可是，如果如果人的血糖偏高，那么细胞就会停止接受新的糖分，产生对胰岛素的抵抗。这就造成胰岛素的分泌进一步加强，以克服细胞的抵抗。长此以往，恶性循环，细胞对胰岛素的存在变得麻木不仁，不再作出反应。结果，一方面细胞因为失去必需的能量而死亡，造成心脏肝脏等器官的损伤；另一方面，因为血液中过多糖分的积聚，人体被迫将其转化成脂肪，堵塞血管，切断器官的氧气供应，肾病、眼盲等疾患随之产生。

造成人体对胰岛素抵抗的原因有三个：饮食习惯，运动习惯，和基因遗传。不过，科学家指出，即使个人的家族史不佳，通过对前两项的改善，也可以避免各种“代谢病”。也就是说，如果我们的饮食习惯健康，而且平时坚持运动健身，就可以提高身体对胰岛素的灵敏程度，而且增强某些重要激素的分泌：比如抑制胃口的“瘦激素”（Letpin）和 抗氧化的激素。

一磅土豆只提供490卡热量，可是一磅薯片却含有2400卡热量。人一般无法一次吃掉一磅土豆，因为其中的水分和纤维会让我们产生饱足感。而薯片则不然，特别是年轻人，一次消耗一磅薯片不在话下。一罐12盎司的可乐就含有40克糖，但除此以外没有其他养分 。长期食用这些高热量的加工食品，不但会增加体重，而且因为它们包含的是不需要分解的单糖，很快就会造成血糖和胰岛素急剧升高。相反，未经加工的蔬菜、水果等需要小肠的分解，才能脱离纤维和分子链，最终被人体吸收。同样，坚持运动不仅消耗热量，而且能增进肌肉的发展。肌肉能消耗大量血糖和脂肪，从而提高人体对胰岛素的灵敏度。

几位作者还指出，癌症和其他重症的产生，说到底也是因为胰岛素。它是保证人体器官获得能量、细胞完成任务的动因，所以，它也可以促进癌细胞的再生和变异，影响掌控人的学习和记忆能力的激素多巴鞍（dopamine）等的分泌。科学家认为，老年失智其实就是“人脑的糖尿病”，因为患者同样不能对胰岛素作出适宜的反应，而造成脑细胞的炎症、损伤和死亡。

不用说，他们为读者提供了如下建议，以便大家能够提高对胰岛素的灵敏度，降低体内炎症。饮食方面，要食用低热量、高纤维的天然食品，比如全谷类、绿叶蔬菜、豆类、球茎植物和水果。另外，还要坚持运动，不为社会上流行的虚假广告所蛊惑。他们在书末甚至附上食谱，让大家照此办理，控制血糖，抵抗疾患。

老实说，本书的文笔流于夸张，有耸人听闻之嫌。不过，它的反响巨大，说明作者们修辞的成功。另外，他们能从改变生活方式着手，而不是“头痛医头，脚痛医脚”，确实符合现代预防为主、全身心（holistic）治疗的最新医学认识。