1、美味咖喱
原料:
鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐
鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐
1、鸡腿,蔬菜切块备用
2、热锅融化黄油,加入蒜米、咖喱粉,转小火爆香
3、加入鸡腿肉、白糖,翻炒2分钟
4、下入元葱,继续翻炒2分钟
5、加入土豆翻炒均匀,所有材料移至大锅,倒入肉骨汤和一大盒牛奶,以没过全部食材为止;
6、加盐调味,大火烧沸
6、加盐调味,大火烧沸
7、转文火,继续熬30分钟,直到汤汁变浓稠,鸡肉和土豆都酥烂
2、盐水鸭
1. 用中小火,干锅放大量的盐和花椒,慢慢炒到盐发黄,花椒味都散发出来为止。
放凉待用
2. 把鸭子解冻洗净,稍晾干
3. 用花椒盐把鸭子里里外外抹一遍,肉厚的地方比如鸭腿和胸腹要多一些盐
4. 用一个大一些的容器(比如深一点带盖的烤盘)把鸭子放进去,如果没有盖子,
一定要用保鲜膜把烤盘整个蒙起来。放入冰箱冷藏室放三天左右。中间翻一次面。
5. 三天后。把腌好的鸭子取出用水冲洗掉花椒粒(这个时候应该外面看不到盐粒了)。
6. 准备一个深一点的汤锅,把鸭子放进去,放水到没过鸭子。放葱姜,大火烧开后
10 分钟关火,焖 15 分钟,再次开大火烧开 10 分钟,再关火直到放凉为止。
这样可以保证鸭子的肉熟,而又不老。因为基本上是焖熟的
放凉待用
2. 把鸭子解冻洗净,稍晾干
3. 用花椒盐把鸭子里里外外抹一遍,肉厚的地方比如鸭腿和胸腹要多一些盐
4. 用一个大一些的容器(比如深一点带盖的烤盘)把鸭子放进去,如果没有盖子,
一定要用保鲜膜把烤盘整个蒙起来。放入冰箱冷藏室放三天左右。中间翻一次面。
5. 三天后。把腌好的鸭子取出用水冲洗掉花椒粒(这个时候应该外面看不到盐粒了)。
6. 准备一个深一点的汤锅,把鸭子放进去,放水到没过鸭子。放葱姜,大火烧开后
10 分钟关火,焖 15 分钟,再次开大火烧开 10 分钟,再关火直到放凉为止。
这样可以保证鸭子的肉熟,而又不老。因为基本上是焖熟的
3、清蒸鱼
4、锅包肉
原料:里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、盐
做法:里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切),用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗(喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,咱可不死板教条) 里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出 再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁 出锅享用吧
注意:先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子 fD3}s #M*G
复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果 :
调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗(喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,咱可不死板教条) 里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出 再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁 出锅享用吧
注意:先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子 fD3}s #M*G
复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果 :
调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖
5、炖菜大全
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