用料:
1：五花肉1000克，切1.5厘米方块，或用去骨蹄髈1000克，洗净备用；
2：绍酒1大匙，镇江香醋2茶匙，生抽酱油3大匙，老抽酱油2大匙，冰糖25克。

 

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

 

做法：
1、肉切块后放水里泡20分钟沥水。将洗净沥水的肉放入电压力锅内锅里，然后放入所有2料，拌均匀，加盖选手动档，40分钟，启动程序。
2、电压力锅完成程序后，等5分钟，放气减压打开盖。
3、将肉连汁倒入不粘锅置炉上开大中火，收汁，直至汁浓稠。就可盛出上桌了。

 

注：

1、如果没有高压锅，用普通锅，要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟后收汁。

2、其实电压力锅完成程序后开盖，菜就好了，可以吃了。第３步的收汁，只是让成品更漂亮，想偷懒也可以不做。