近两年，我发现牛皮菜开始在中国人的餐桌上流行起来了，也就是swiss chard, 一种大大的绿叶子菜，但有时候也会是红叶子，也有黄茎绿叶子的。 我几年前就知道这种菜营养丰富，特别是富含叶黄素，对眼睛比较好，但是炒了一次，觉得口感涩涩的很难吃。据说中国南方地区种了这种菜一般是喂猪的。

今年我们学校菜园的牛皮菜长得特别好，可能跟雨水多有关系，于是我又摘了一大把回来。这次我知道它的中文名字叫牛皮菜了，网上搜牛皮菜菜谱，大同小异，但是跟西式做法最大的不同是先开水灼几分钟，这样就有效的清除了涩味，然后炒的时候如果能放点五花肉或者bacon就更好了，因为这种绿叶菜特别喜动物油脂，跟芥菜有点像。

我觉得接来下我可以开发一下牛皮菜包子或者饺子。