今天给大家推荐的这道菜做起来即简单又好看，即美味可口又营养均衡。厨艺不精的姐妹们也可以将这道菜做得色香味美哦！我还没有想好这道菜的名字，如果大家有什么好的想法可以一起分享哦。

 原材料：

西芹3根，香菇4-5个（浸泡过的），胡萝卜半根，鸡蛋4只， 盐，鸡精或味精

做法：

1. 将西芹，香菇，胡萝卜切成丝。 这道菜唯一麻烦的就是这一步啦，刀工不好的姐妹们就要耐心点喽！

2. 打鸡蛋。 打鸡蛋的时候夺打一会儿，这样炒出的鸡蛋会很松软嫩滑。

3. 油烧开后，将鸡蛋倒入锅里翻炒，注意不要炒得太久了，鸡蛋看起来不是很稀的时候就可以盛入盘子里

4. 在锅里少放一点油（因为炒鸡蛋的时候锅里会有少量的油留下来）将切好的西芹，香菇，胡萝卜丝同时放入锅中翻炒，然后加入一点点的盐。

5. 将炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒， 然后再出锅前加入适量的盐和味精。色香味俱全的健康素什锦就做好了。

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 芹菜: 营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8. 5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

香菇：香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，也是一种具有奇妙效果的药物，因而被人们誉为“有百利而无一害的食品”对增强人体抵抗疾病的能力起着很大的功效。 
日本科学家还发现香菇的提取液有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，因此多吃香菇对于预防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇内还有一种“葡萄糖草酶”，经科学研究，认为它能加强人体抗癌能力。因此，癌症病人在治疗期间，多吃香菇有一定的好处，而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。
    由于香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，因此，严重肾功能减退及尿毒症患者，都不能吃香菇，因为吸收过多的钾及磷均对身体有严重的影响。不过，对于吸烟者或早晨起床后口苦者，以及肝脏衰弱者，喝香菇做成的汤有一定的疗效。

胡萝卜：中国医学认为，胡萝卜性味甘平，具有"下气补中，利脾膈，润肠胃，安五藏"之功效。所以经常吃些胡萝卜对增强中老年人体质、防治某些疾病是十分有益的。据国外研究，胡萝卜中的大量胡萝卜素和木质素，具有治癌症之功能，每天(或经常)服用一定量的胡萝卜对防止肺癌大有好处，长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部亦有保护作用；葫萝卜中含有大量的果胶物质，它可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除，

鸡蛋：鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。