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标题: [转贴] 盘点10道鲜香麻辣的四川小吃 [打印本页]

作者: XSQ1977710 时间: 2011-12-1 21:10 标题: 盘点10道鲜香麻辣的四川小吃

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-12-1 20:43 编辑

钵钵鸡钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

担担面担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

肥肠粉肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

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作者: XSQ1977710 时间: 2011-12-1 21:12

夫妻肺片夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

广元蒸凉面广元蒸凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。

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作者: 马丁 时间: 2011-12-1 21:13

Cannot help my 口水滴答…… 受不了啦

作者: XSQ1977710 时间: 2011-12-1 21:14

李庄白肉李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

罗江豆鸡此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。

奶汤面奶汤面起源于四川邛崃，因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。

三大炮三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。　

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作者: 阿树 时间: 2011-12-1 21:21

包子，你这帖子太吸引口水了
那个牛肉，那个肥肠粉，我都好想吃吃看啊

作者: XSQ1977710 时间: 2011-12-1 21:24

包子，你这帖子太吸引口水了
那个牛肉，那个肥肠粉，我都好想吃吃看啊
阿树发表于 2011-12-1 20:21

我好饿哦。。。现在上班时间，叫人帮买早餐。。。人。。。无踪也。。。
我感觉四川滴人民很幸福啊。。。单指吃食哦。。。

作者: 阿树 时间: 2011-12-1 21:26

回复 6# xsq1977710

要会吃辣的话，应该很有口服，我只能吃一点点辣。而且那边美女好像很多

作者: erlking 时间: 2011-12-1 21:27

钵钵鸡啊，哪次去吃下，口水三千丈啊

作者: XSQ1977710 时间: 2011-12-1 21:29

回复 xsq1977710

要会吃辣的话，应该很有口服，我只能吃一点点辣。而且那边美女好像很多
阿树发表于 2011-12-1 20:26

关于美女。。。听说是的。。。说她的皮肤很好。。。一样吃辣的，为啥我一吃多就要长痘啊。。。好像是与环境有关。。。抱怨一下。。。悲愤啊

作者: 小黄瓜花 时间: 2011-12-1 22:10

蒜泥白肉...啊啊啊啊...眼泪汪汪...好想吃这个

作者: 心情底片 时间: 2011-12-1 22:23

蒜泥白肉，我也想吃这个，一到冬天就想吃肉.......

作者: hacia 时间: 2011-12-1 22:31

四川盆地气候太潮湿了，所以要吃很多辣的御潮？
我原来有同学就是那边的，那皮肤，水嫩水嫩的白啊，各种羡慕嫉妒恨
有空了得练练吃辣的功力，才能去四川玩，阿米豆腐，可千万不要犯鼻炎。。。

作者: 阿树 时间: 2011-12-1 22:31

回复 9# xsq1977710

嗯，与当地的气候，湿气有关。就像湖南这种地方比较潮湿，吃点辣比较好

作者: ^lulu^ 时间: 2011-12-1 22:45

好好吃~~~
老板，都给我打包，带走！

四川人皮肤好的很多，我有个同学，是个男孩纸，皮肤都比女孩纸好，水嫩嫩啊。
各种羡慕~~

作者: linlee2005 时间: 2011-12-1 22:56

看得我口水直流啊，如果现在能吃到就太幸福了

作者: brzm 时间: 2011-12-1 22:59

看起来都很不错啊，很合我的口味，希望不是很辣

作者: 马丁 时间: 2011-12-1 23:00

含泪含口水盘点俺喜欢的川味小吃：
凉拌辣味的：口水鸡，蒜泥白肉，夫妻肺片
面条粉丝类：肥肠面(肥肠粉应该是桂林的，川味的应该是肥肠面)，酸辣粉(粗的暗色的粉丝，里面有五香豌豆)，川北凉粉，担担面，红油抄手，河水豆花
清汤类：清汤抄手，肚子鸡，三鲜米线 (高中的时候常吃，也许不是川味)
其它：烟熏鹅，香菇烤鸡，板鸭，最好吃的是成都风味的 homemade 香肠

俺不太喜欢吃鱼，记得一道豆花鱼，甚是想念。

作者: haixia8262 时间: 2011-12-1 23:10

看得我这个饿呀

作者: 绯叶荆棘 时间: 2011-12-1 23:22

我为神马要在饿着的时候看这贴……我简直是自虐……

作者: ua3788 时间: 2011-12-1 23:26

重庆的酸辣粉也不错的

作者: zhanglicious 时间: 2011-12-1 23:43

一看见美食，那口水就哗哗的。一半都吃过，没得说头，硬是要的。

作者: isa 时间: 2011-12-1 23:53

每一样都是我的最爱，好像吃饱到吐

作者: 豆囡囡 时间: 2011-12-2 00:04

好像吃啊~~~吃辣的好爽，可以发泄

作者: lilylanlan 时间: 2011-12-2 00:20

真馋人，好想吃啊，

作者: 空白格99 时间: 2011-12-2 00:33

钵钵鸡啊~~~口水·~

作者: XSQ1977710 时间: 2011-12-2 01:08

回复 xsq1977710

嗯，与当地的气候，湿气有关。就像湖南这种地方比较潮湿，吃点辣比较好
阿树发表于 2011-12-1 21:31

是滴是滴。。。四川盆地嘛。。。啊哈哈。。。

作者: 墨色重重 时间: 2011-12-2 01:18

钵钵鸡看起来好好吃口水ING

作者: stella2944 时间: 2011-12-2 02:44

找日去四川一起吃吧~~~好想吃呀

作者: dvork 时间: 2011-12-2 03:17

回复 1# xsq1977710

阿姐，你又晾食物照片，饿鸟，哪天我们去吃麻辣烫吧

作者: XSQ1977710 时间: 2011-12-2 03:45

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-12-2 02:52 编辑

回复 xsq1977710

阿姐，你又晾食物照片，饿鸟，哪天我们去吃麻辣烫吧
dvork 发表于 2011-12-2 02:17

好啊。。。
我昨天中午就是吃的麻辣烫，唉，公司附近的都不好吃啊。。。汤底不好啊。。。

作者: 墨歿 时间: 2011-12-2 04:04

好恐怖我最怕吃辣了...看到第一張圖整個紅通通的...頭皮發麻啊

作者: 紫日林夕 时间: 2011-12-2 04:13

钵钵鸡，好想吃啊。

作者: 5hermite5 时间: 2011-12-2 04:31

~~~~(>_<)~~~~ 好想吃啊！！！！

作者: dvork 时间: 2011-12-2 04:46

回复 30# xsq1977710

难道我们苦情姊妹花真要一路奔波到四川去。。。蜀道难阿

作者: XSQ1977710 时间: 2011-12-2 04:48

本帖最后由 xsq1977710 于 2011-12-2 03:49 编辑

回复 xsq1977710

难道我们苦情姊妹花真要一路奔波到四川去。。。蜀道难阿
dvork 发表于 2011-12-2 03:46

哈哈。。。不过到底是四川正宗啊。。。

我还真没有去过四川呢。。。如果真去的话。。。我要撑开着肚子，吃个够本。。。嘻嘻

作者: dvork 时间: 2011-12-2 04:54

哈哈。。。不过到底是四川正宗啊。。。
我还真没有去过四川呢。。。如果真去的话。。。我要撑开着 ...
xsq1977710 发表于 2011-12-2 03:48

矮油，那我们得先计画好，水煮牛，麻辣锅。。。。一顿一个样
绝对不可以重复，绝对！！！

作者: XSQ1977710 时间: 2011-12-2 05:00

矮油，那我们得先计画好，水煮牛，麻辣锅。。。。一顿一个样
绝对不可以重复，绝对！！！
dvork 发表于 2011-12-2 03:54

我的天。。。满眼都是红辣椒啊。。。我的脸一定会像月球表面一样的美丽哦

作者: asfeather 时间: 2011-12-2 05:12

太够味了！全都很好吃的样子啊！真羡慕四川人民... ...

作者: 夏天的雪28 时间: 2011-12-2 06:09

口水三千丈，好诱人。不过吃不了太辣的

作者: normajean 时间: 2011-12-2 06:29

天呀，太诱人吧，平时就喜欢吃辣些的东西啊，，

作者: Lynne1012 时间: 2011-12-2 08:03

我这次去邛崃本来打算吃奶汤面的结果没找到后悔啊

作者: dabao 时间: 2011-12-2 09:16

到四川旅游的時候，特意去吃過，真的很好吃，好想再去。

作者: russelll 时间: 2011-12-2 09:29

看起來很好吃的樣子~
三大炮是甜的还是咸的?
不敢吃內脏类..

作者: fwah 时间: 2011-12-2 09:46

最受不了川菜的诱惑。。

作者: lailaolan 时间: 2011-12-2 09:53

i'm hungry

作者: gxhgogo 时间: 2011-12-2 09:55

口水哗哗的流啊

作者: zhanglicious 时间: 2011-12-2 11:14

回复 43# russelll

三大炮是甜的，实际上就是经过蒸好后捶打后好糯好糯的糯米团，一大团，你要，就从上面揪一陀，比鸡蛋大点，用手团好，然后甩到对面一个斜立的大竹匾上，当时就会有‘咚’的一声，好像大炮声，然后就会滚下来，竹匾下有个盆，里面是炒得好香的黄豆面和芝麻面，团子在里面滚动，就成黄面面的一团，一般三个一碗，放在碗里，再浇上一勺子蜜糖，就这样。还挺好吃的。是成都市的名小吃。

作者: russelll 时间: 2011-12-2 11:20

回复 russelll

三大炮是甜的，实际上就是经过蒸好后捶打后好糯好糯的糯米团，一大团，你要，就从 ...
zhanglicious 发表于 2-12-2011 10:14

謝謝你生動的解说，我現在口水哗拉哗拉的流呢

作者: qrio 时间: 2011-12-2 13:14

看起来真好吃，口水直流啊。

作者: wxrrxw 时间: 2011-12-3 00:32

红彤彤的，看着就觉得好过瘾

作者: darking 时间: 2011-12-3 01:50

看了就流口水啊，三大炮没吃过，真想尝尝

作者: yuanyuan123 时间: 2011-12-3 17:11

流口水了，减肥中，怨念

作者: 女乐 时间: 2011-12-4 01:26

各种羡慕口水啊……真幸福，有这么多好吃的

作者: chenxiangmulian 时间: 2011-12-4 02:23

看着口水都流出来了，上图能顺便也给我们饱饱口福吗，别光眼馋了

作者: carina25 时间: 2011-12-4 20:25

哈哈，我们四川广安的凉面也超级好吃的，肥肠粉天天吃，都没啥感觉了。凉面是我的最爱啊

作者: yurichan 时间: 2011-12-7 11:01

无限热爱川菜！！肥肠粉实在太诱人了！

作者: chuanbu123 时间: 2011-12-7 11:46

应该很有口服，我只能吃一点点辣。

作者: 天天天兰 时间: 2011-12-8 23:51

肥肠粉，我的最爱，配上锅盔最好。

作者: 2008080808 时间: 2011-12-9 04:49

这些美食我什么时候才能吃遍

作者: joker 时间: 2011-12-9 08:42

好想吃肉啊！！

作者: laureoles 时间: 2011-12-10 12:55

决定了,一定要去四川,把正宗的好吃的都吃遍.

作者: 小沫小沫 时间: 2011-12-26 02:52

四川人民真伟大
做的小吃顶呱呱

作者: Jessicat 时间: 2011-12-27 21:22

超爱夫妻肺片和火鞭子牛肉，看得口水答答的啊

作者: shiershao 时间: 2012-1-5 23:35

火鞭子牛肉是否就是灯影牛肉啊？

作者: CSYING 时间: 2012-1-6 09:51

口水啊...

作者: baibai33 时间: 2012-1-13 20:37

好好吃的样子。。。我真想马上飞到四川QAQ

作者: hotelca2002 时间: 2012-1-14 22:12

还没吃饭，看了照片，更饿了

作者: hellonihao 时间: 2012-1-18 22:03

中午去吃米线啦

作者: 美之源果粒橙 时间: 2012-2-7 08:17

（¯﹃¯）口水，好想吃啊...

作者: xiaohuayuan 时间: 2012-2-28 02:22

大爱啊，看到辣椒就很兴奋

作者: 2008080808 时间: 2012-2-28 02:56

胃口大开的感觉呀

作者: 风清筱 时间: 2012-2-28 04:45

流口水啦，好想吃

作者: lefengjing 时间: 2012-2-28 05:27

看的我口水哗哗的。。。好想吃呀，尤其是那个牛肉，担担面！

作者: qinyiamy 时间: 2012-3-6 02:56

口水啊。。。。。。。。。。。。。好想吃！！！！！

作者: 2008080808 时间: 2012-3-6 06:58

一看就好想吃很美味的样子

作者: green01 时间: 2012-3-6 07:02

马上google蒜泥白肉的做法，嘿嘿

作者: gswl 时间: 2012-3-6 08:22

三大炮这个是从来没有见过呀，甜食还是辣的呢

作者: 转着华尔兹的猫 时间: 2012-3-6 09:07

都想来一口啊~~四川的美食~

作者: 叶梦晨 时间: 2012-3-9 04:41

我也想
老板，都给我打包，带走！

作者: NILL 时间: 2012-3-9 08:31

冲着这些美食，下回的旅行就定为四川了！

作者: huizhihuiyi 时间: 2012-3-9 08:37

三大炮是甜的
然后看运气啦，有时候装修得很好的小吃店味道可能不如路边摊嘞，实话哟

作者: 唯心 时间: 2012-3-9 08:41

看得我都好想吃喔~~~又香又辣又麻的~~~

作者: fuji51244 时间: 2012-3-9 09:47

居然只出过钵钵鸡，以后要去把其他的都吃一遍啊

作者: 偷欢 时间: 2012-3-9 22:34

最喜欢吃担担面啦
那个奶汤面好像还不错哦

作者: nancyxlx99 时间: 2012-3-10 02:24

看着流口水，吃完胃难受。想想还要吃。

作者: 阿冽 时间: 2012-3-11 05:01

口水都流出來了

作者: grace198088 时间: 2012-3-14 09:57

口水吧吧的啊，我好羡慕四川人啊，这么多好吃的，看着都有食欲啊

作者: linbbst 时间: 2012-3-14 11:15

都好好吃的樣子,可惜吃不到

作者: abaicai 时间: 2012-3-15 08:21

馋死了，我最喜欢吃辣的，看着好有食欲

作者: haohaoll 时间: 2012-3-15 08:33

十种都吃过，好多年没回成都了，太想吃了

作者: biscuit 时间: 2012-3-22 16:35

最想试一下三大炮

作者: jingxue18 时间: 2012-3-22 21:46

我都要流口水了
现在脸上发痘痘木有猿粪呀

作者: damao325 时间: 2012-3-22 23:29

wow, 夫妻肺片, I like this the best. 口水直流啊

作者: yeyeshengge 时间: 2012-4-1 17:42

看起来都很诱人，就是有几道太辣了吧。

作者: huan746 时间: 2012-4-6 10:56

好好吃，流口水中

作者: huan746 时间: 2012-4-6 10:57

但是怎么没有米线

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