2020年的疫情把美国人逼进了厨房。当年纸版烹饪书销量高达二千一百五十万本，比2019年上涨17%。《纽约时报》记者Kim Severson总结，疫中最热烹饪书是以下元素的综合：手法来自国外，不需进店购买食材，一小时内能搞定上桌，比如“炭烤西兰花浇味噌醋汁”。

热销烹饪书是文化代码，指称新冠之年的酸甜苦辣。《空气炸锅食谱六百则》销量十三万五千本，满足了回锅外卖薯条及炸脆半成品春卷、芝士通心粉的需求。因为大部分人在家用餐，不谙厨艺者亟需通用型烹饪书，其销量同比上升了127%，而以往热爱烹饪者需要新灵感，带来非洲、亚洲料理书热销。

社交网站的大V吸引追随者购买他们推崇的烹饪书不稀奇，著名大厨的作品却不好卖，因为人人做饭、日日烹饪的情境中，大家感兴趣的是简单易行的家常菜，而不是手法复杂，耗时耗力的“饭馆菜”。另外，更多人对素食、健康料理感兴趣；烘焙书大卖；指导自制罐头、腌制食品的烹饪书流行；甜点和节食类烹饪书同时热销，延续了美国传统。还有，烹饪书与烹调用具的销售形成“共生关系”。如，居家做饭，时间充裕，烟熏肉成为料理新宠，有关烹饪书热销，颗粒烧烤炉也大卖。

展望2021，业内人士认为“自我保护年”会演变为“交际派对年”，指导如何办好“轰趴”（家庭聚会）的烹饪书一定大卖。2020的某些倾向会保留，如烘焙、海鲜类烹饪书继续热销。电视业内人士预言，美国人不会想看提醒他们疫情经历的任何剧集，不知这一预计是否也适用于2021年的烹饪书市场呢？