出差台北，住市中心宾馆，距台北站步行不到十分钟，离车站广场的美食街、大商场新光三越的美食广场就更近了。那四天中餐、西餐、零食、甜点轮流尝试，大快朵颐。说来奇怪，最让我念念不忘的是街边小店的胡椒饼。

这家小店与宾馆隔街相望。从高铁下车去宾馆的路上，看到 “福州世祖胡椒饼”的招牌，闻到阵阵焦香，就有几分好奇与期待。之后几天，不论早中晚，总看到顾客在门前排起长队，等着胡椒饼出炉。临走前晚，台北晴转阴，太阳躲入厚厚云层，风力增大，间有零星小雨，行人有瑟缩之态。我懒得走远，决定过街买只胡椒饼尝尝。

小店一开门面，临街长案上放着揉好的面团，一大碗拌了葱花的肉馅。两位小伙子正在忙碌。先把肉馅包入面皮做成圆球状，然后压扁，涂上油，撒上芝麻，贴到像老家烧饼炉的桶状烤炉内壁上，盖上金属盖，十五分钟后出炉。成品果然像烧饼。成人巴掌大小，椭圆形，外皮焦黄，微微隆起。咬一口，皮薄脆香，不硬不韧，恰到好处。肉馅大，七分瘦三分肥，真材实料。妙在热气腾腾，滋味浓郁，又加了青葱、胡椒去腻，真是点饥解馋的冬日好吃食。推荐给定居美国多年的台北老同学，她居然从没吃过。后来才知这是近年兴起于饶河夜市的“网红”吃食。内行说，和福州的光饼、“葱肉饼”相似，因为台北地产胡椒多，商家顺势推出新口味。

家乡小吃最能引发乡愁。另一位老同学请我品尝高雄小吃，肉羹、碗糕、焢肉饭、花生米线等堆了一桌，说她留美时最难忘的就是这些。不过内地小吃到了台湾，都得为适应当地餐饮习惯改造口味。因地制宜，创新改良才能落地生根。