长假的甜蜜结束，做了巧克力马芬（muffin）蛋糕。

用料：

1。1杯黑巧克力（special dark chocolate baking chips），融化（微波炉50％低火3个一分钟）

2。1根牛油（1／4杯）

3。2杯糖

4。4个鸡蛋

5。1又1／2茶匙（teaspoon）香草精

6。3茶匙泡打粉（baking powder）

7。2又1／4杯蛋糕面粉

8。1杯牛奶

9。1杯沸水

做法：

1。烤箱预热至350F（170C）。

2。马芬烤盘，用纸杯衬底。

3。牛油常温下放软，然后固体牛油和蛋糕粉混合均匀、光滑。

4。加入糖、鸡蛋、香草精和液化的巧克力，然后依次加入加泡打粉、牛奶、沸水，再用搅拌机混合均匀。

5。倒入马芬盘，可做成12个小蛋糕，纸杯只能加到80％满。烤20－25分钟，或直到牙签插入中心不沾，冷却后食用。

这次的马芬蛋糕基本还是用上次巧克力蛋糕的配方，但用牛奶代替炼乳，比上次多加一倍糖（2杯）。 结果拌好的混合物比上次稀薄，让我有点怀疑。做12个小蛋糕还多了一些混合物，放进另一个小烤盘中另烤。烤出来味道还不错，比上次更松软，巧克力味浓，也不太甜（我比原配方少用1／4杯糖）。就是有几只小蛋糕加得太满，烤时液体溢出，破坏了卖相，以后要注意纸杯只能加七成满。