又到了每周一次的甜点烘焙时间。正好是7月4日美国独立日放假，时间充裕，所以尝试做个比较花时间的豆沙酥。基本食谱就是上次莲蓉酥的那个，只是内馅不同。

成分：中筋面粉（all purpose flour）一杯，黄油一条（1／4杯），水40克 (3大匙)，白砂糖3大匙，低筋面粉（cake flour）3／4杯，豆沙一包（从店里买的一磅装的豆沙），白芝麻少量，一个鸡蛋。

1。把黄油分成两份，分别溶化，一半加入水、中筋面粉、砂糖，搓成光滑的水油皮面团。静置10分钟。（注意盖上塑料薄膜，防止变干）

2。把另一半黄油和低筋面粉拌匀，搓成油酥面团，静置10分钟。（注意盖上塑料薄膜，防止变干）

3。把水油皮面团揉成长条，切成16等分，搓成圆球。

4。把油酥也切成16等分，搓成圆球。

5。取一个油皮面团压扁，放上一小块油酥面团，包起油酥，开口朝下。

6。用擀面杖擀成椭圆形，从上往下折1／3，再从下往上折1／3。

7。折好的面团翻面，再次擀成椭圆形。

8。把7的椭圆形卷起来，然后竖起，从顶端按下成片。

9。擀开，放入适量豆沙，包起来，搓成圆球，收口朝下。

10。表面刷上蛋液，放入预热400华氏度的烤箱约10分钟。

11。取出再刷一次蛋液，撒上白芝麻，再烤10－15分钟。

12。取出放凉后食用。

豆沙酥烘焙的时候，满屋甜香。烤好一尝，酥脆细腻，让父母大为赞赏。父亲说，是我做的几种甜点中味道最好的。母亲说，下周可以照此配方做猪肉热炉酥饼了。这次做豆沙酥，我顺便也烤了一大块南瓜红豆糯米糕，配方和上次的椰奶糕相仿，但用了一整罐15oz南瓜泥，没用椰奶和炼乳，水相应多加了一点，大概一共2又1／4杯。烤的时间比上次也略长，约45分钟，但效果很好，软硬适宜，不干不湿。辛苦一次，囤了点粮，中饭可以吃上一阵了。