不过,这些都是甜点。说起年糕为菜,还是得说炒年糕。几年前我去韩国开会,尝过他们爱吃的年糕汤,就是年糕片加了菜、肉同煮,也算是饭菜合一吧。我们家吃的则是没有多少汤水的干炒年糕。小时候母亲炒年糕用的宁波年糕,记得很硬。需要整条浸在水里过夜,然后才能切成片状。现在则有真空包装的切片年糕卖。今天中饭,母亲将白菜、茭白、和猪肉丝同炒。听母亲说,如今季节不对,菠菜不好吃了,鲜笋也没了,所以这两种原料只好缺席。不过这次“简装”版的炒年糕味道也很不错。
美国人特别爱吃饺子馄饨包子一类的中国点心,除了美味以外,我想是因为这些菜包含碳水化合物、蛋白质、脂肪,都是人类进化过程中基因设定的大众爱吃的食品,又和美国人习惯吃的面包夹肉的三明治汉堡之类神似,比较容易接受。再有,中国点心外形精巧,让洋人人吃起来有拆开礼物似的惊喜。炒年糕卖相上可能不及以上品种,可是滋味方面应该是春兰秋菊,各擅胜场,而且里面加了更多的蔬菜,更健康营养。
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