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香喷喷的葱油面___额自己的私房菜(二)

14已有 11337 次阅读  2010-03-02 11:14   标签私房  香喷喷  葱油 
这个面面, 是我向老公的"北方胃"献媚的面面; 是向爱面一族, 致敬的面面; 是我自己聊慰思乡的面面!
 
话说, 面好吃不好吃, 一半看面本身, 一半看料理.
所以, 先向大家推荐个面面, 一般北美的中国超市都有卖 (顺便说一下, 在美国, 我第一爱乌冬面, 第二爱手擀面, 第三爱这个面)
看图: 这个面经煮, 吃口爽滑, 吃不玩, 放冰箱, 好几天, 还是不糊, 象原来那样, (这是我非常满意的优点)

 

做葱油面, 准备工作及其简单, 快速, 从准备到吃也就10分钟, 就是煮面那点时间:)

操作:

1.上火, 煮水, 水开, 下面

2. 支锅(小小锅就可以了), 上小火, 倒冷油, 放入洗净, 切断的青葱(不用等油热)_____小火慢熬

   注意: 这里是要盖个锅盖的, 葱里有水气, 要蹦油的.

3. 等见葱变微黄, 放入一把虾米(干虾, 海米), 转开中火或大火3-4秒, 关火! 别揭盖, 此时, 油仍在滚动, 利用这热力, 继续微炸虾米和葱. (葱慢火熬提香, 虾米提鲜提味) 

4. 差不多, 这个时候, 面也好了. (煮面的过程, 我就不说了, 基本是个人, 该都会吧.)

   爱面硬点的, 煮时间短的, 爱面软些的, 煮时间长一点..

5. 关火, 把面涝出来, 放在器皿里, 倒入刚刚熬好的那个葱油 (分量自己控制, 多放点, 更好吃点, 可也更不健康点)______ 此时, 你会闻到一股让你食指大动, 口水增多的香味......

6. 点入酱油 (我就喜欢用万字酱油)调咸味________完成

7. 开吃!!  怎么样, 味道很好把!!!  

   如果, 吃辣的可以拌点喜爱的辣酱进去, 也可以煎个荷包蛋铺上面, 或者一把绿蔬, 一仢肉丝, 一碗鲜汤配着吃, 总之, 丰俭由你.

 

题外话:

      1.这个面面, 这个味道, 让我老想起, 小时候和外公在城隍庙绿波廊(上海)一起吃面的情景.

        那是我温暖的童年, 那是我老念着的幸福的味道!

      2. 这面面的制作严格说, 不是我自己发明出来的, 是我凭着记忆仿制的.

      3. 如果葱很便宜的时候, 比如说$1可以买3-4把的时候, 不妨多熬点葱油, 放冰箱里, 可以随时用.

         一般保持清洁的话, 放个一年没问题.  拌凉菜也是很香很独特的.

      4. 据我自己的经验, 这个面面基本男女老少, 老中, 老外都爱吃. 都特别赞. 

         在各类PARTY里基本可以做到秒杀______或者你是带着空盆回家的:)   

         

 

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发表评论 评论 (11 个评论)

  • 夜夜笙歌 2010-03-02 13:07
    太有用了,多谢!正在想买什么干面好呢。
  • laureoles 2010-03-02 18:46
    偶边看边吃难吃的糊糊面,凿壁偷光了
  • laureoles 2010-03-02 18:47
    那个葱油能放一年,实在太强大
  • chenfengxixi 2010-03-02 18:49
    多谢贡献啊,就喜欢简单的美食,可惜最近不能吃酱油,以后有机会多多尝试
  • 比寂寞还孤 2010-03-02 20:10
    yeyeshengge: 太有用了,多谢!正在想买什么干面好呢。
    这个面是台湾产的, 五木牌,  就我知道的有2种包装.
    一个如图所示, 一个是拿纸盒包装的.
    反正, 你买五木油面就对的.

    觉得吃得好, 表扬我一下啊
  • 比寂寞还孤 2010-03-02 20:11
    laureoles: 偶边看边吃难吃的糊糊面,凿壁偷光了
    可怜的孩子, 上俺家厨房来吧, 姐给你做!
  • 比寂寞还孤 2010-03-02 20:12
    chenfengxixi: 多谢贡献啊,就喜欢简单的美食,可惜最近不能吃酱油,以后有机会多多尝试
    嗯!  一定好吃!

    你有伤口吗?
  • z935 2010-03-02 22:19
    是滴,是滴,那个面做拌面,炒面都很好吃.
  • 我是小土豆 2010-03-02 22:59
    看起來挺香挺好吃..
  • 豆蔻 2010-03-02 23:16
    五木的面的确好吃,我还爱吃他这个牌子的山东拉面(细条的),连我的东北劳工都赞不绝口
  • 夜夜笙歌 2010-03-03 09:59
    qianlaiqianlai: 这个面是台湾产的, 五木牌,  就我知道的有2种包装.
    一个如图所示, 一个是拿纸盒包装的.
    反正, 你买五木油面就对的.

    觉得吃得好, 表扬我一下啊
    好的。等我用了以后告诉亲。
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