萝卜咸菜其实是很好做的:
1、首先,买萝卜,最好卖那种水果萝卜,就是绿皮的吃起来脆的、不辣、发甜的萝卜。(糠心的萝卜不好吃)
2、其次,就是洗干净,切条。小手指粗细就好。
3、再就是稍稍晾干萝卜条的水分。看到萝卜条发蔫了就行,没一定的标准,(晾的干一些就会比较有咬劲,湿一些的吃起来就比较脆,看个人喜好)。
4、现在,就可以腌了。把晾好的萝卜放进干净、干爽的玻璃瓶里,(喜欢有辣味的可以分别在瓶子的底下、中间和上边各放1-2个干辣椒)放白糖(多少随意,本人建议多放些,太咸不好吃),放生抽至瓶口,生抽要没过萝卜条。
5、好了,现在把瓶盖盖好,扭紧,放阴凉处,或放冰箱,一周左右拿出来吃就行了。
小建议:做好后,我都是把瓶子里的生抽倒出来,放小锅里开起来凉凉倒在一个空瓶里,下次做时再添些生抽和糖就行了,(呵呵,这算不算是老汤呢)。
除了晾萝卜的时间,真正做只需要几分钟。但能保证吃着放心。
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用白萝卜做过,不过是用盐水腌的,可惜那次放久了不脆,觉得皮更好吃。
用白萝卜做过,不过是用盐水腌的,可惜那次放久了不脆,觉得皮更好吃。