春花烂漫的小长假就在眼前，快用一道好菜来犒劳自己吧，笋烧鲫鱼是这个季节不能错过的美味。

春笋丝鲫鱼汤

材料：竹笋4根、鲫鱼1条、葱、姜　　调料：食用油、盐、鸡精

做 法：

1、春笋剥去皮，切去老根；鲫鱼收拾干净；准备些葱姜。

2、留少许葱花，其余葱打成葱结。

3、笋子横切成三段再切成丝，用开水烫2分钟以去除涩味。

4、锅烧热倒入油，待油八成热时，下入姜片稍炸，随即放入擦干的鲫鱼煎制。

5、煎至两面焦黄。

6、倒入笋丝，放入葱结，倒入2碗水。

7、盖上锅盖烧开，用 中小火炖20分钟。

8、最后调入盐、鸡精，撒入葱花即可。